大家好！欢迎来到美食星期八，每天会跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：“冬已深，干燥又寒冷”，别忘喝这5道汤，每天一碗，滋润又暖和。
老话说的好，“寒冬一碗汤，气死好药方”。寒意浓，大家都渴望喝一碗热乎乎的汤，端在手里，暖手。喝到肚子里，暖胃，全身暖和。关键热乎的汤滋补又营养，润燥又补水，还能滋养身体。
下面，给大家推荐5道适合深冬多喝的汤羹，学会了多做给家人喝，一家子舒坦过寒冬。
第一道：《牛骨三菌汤》
食材：牛骨两块、姬松茸一把、竹荪一把、黑木耳一小把、姜一块、胡椒粉一小勺、料酒适量、盐适量
1.先处理、泡发菌类。竹荪需要去除两端，只留下中间的菌杆，姬松茸用水清洗过一下，黑木耳注意三四个就够了，它泡发后会变得非常大。用水浸泡1个小时以上，期间注意换一下水。
2.牛骨焯水，牛骨冷水放入锅中，可以更好的额去除肉中的残留牛血，加入几片生姜，三勺料酒，大火煮开后继续煮1分钟后捞出。
3.把焯过水的牛骨、姬松茸、黑木耳和几片生姜一同放入电饭煲中，加入刚好没过牛骨的水，打开电饭煲的慢煲模式，煲2个小时。
4.继续处理竹荪，现在市场上的竹荪很多都是用硫磺熏过的，再炖牛骨的时候，建议对竹荪多清洗、浸泡一段时间，直到泡竹荪的水变成清水。两个小时后，打开锅盖，将洗好的竹荪放入锅中，盖上锅盖继续煲半个小时。
5.出锅前加入适量的盐，小半勺胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅，一道提高免疫力，滋补养人的牛骨三菌汤就做好了。
第二道：《平菇丸子汤》
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油
1.先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽，两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
2.把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。我用的是石墨烯炒锅，真正健康的不粘锅，锅内部使用钛熔射技术，不含PFOA的健康不粘锅。少油少油烟，开放式厨房都适用。
3.倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。我用的是现在韩国很火爆的HAPPYCALL石墨烯炒锅。
4.把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了，淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
5.最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，
第三道：《白萝卜排骨汤》
食材：排骨1根，白萝卜1根，鹿茸菇50克，蛤蜊4个，枸杞适量，料酒，姜，盐
1.炖汤时加点海鲜一起炖，可以增加鲜味，像干贝、蛤蜊、鱿鱼干都可以加。这里准备了蛤蜊，用盐水浸泡后清洗干净备用。炖汤的排骨选用中排，把排骨剁成小块，清洗干净，鹿茸菇加冷水浸泡10分钟，充分泡软。
2.用来炖汤的排骨需要提前焯水去除腥味，排骨冷水下锅，加2片姜，1勺料酒，大火煮开。
3.煮1分钟后，先将锅中的浮沫捞出，再将排骨捞出，用温水清洗干净，这里清洗排骨建议要用温水清洗，若是冷水清洗，排骨的口感会变硬、变柴。
4.把排骨倒入锅中，倒入鹿茸菇，加1片姜，加入没过排骨的开水，煮开后，倒入炖锅。平时如果时间充足，炖汤时建议用炖锅，可以是隔水炖，也可以是电炖锅，这样炖出来的汤特别浓郁，更鲜香美味。
5.1个半小时后，再倒入白萝卜，倒入蛤蜊，再炖半小时，最后10分钟，再倒入枸杞，临出锅前加少许盐调味就可以上桌了。
第四道：《虾丸紫菜蛋汤》
食材：基围虾，淀粉，白胡椒粉，紫菜，鸡蛋，生抽，小葱，食盐，食用油
1.基围虾买回家之后，直接放冰箱急冻起来，三个小时后拿出来，就可以轻松地把虾壳去掉，然后把虾肉清洗干净，虾头里面的S给它处理掉，也冲洗干净备用。
2.把虾放进绞肉机里面，加放一片生姜，一勺白胡椒粉，一个蛋清，两勺淀粉，绞打成虾泥，可以多打一会，想要丸子更Q弹的，可以把虾泥来回地摔打五六分钟会更好。
3.接下来两个鸡蛋磕在碗里，锅里油热之后，倒入鸡蛋液，煎到底部定型之后，翻个面再煎半分钟，出锅放凉之后，切成细条。
4.锅里油热之后，先炒香小葱，再把虾头倒进来翻炒，炒到虾头变色，加一杯水，盖上盖子给它煮开之后再煮上三五分钟。
5.把虾头捞出来，改最小火，用左手的虎口挤出虾丸，右手用勺子接住，放进锅里，全部挤完之后改大火煮。
6.煮到丸子都飘起来之后。放入鸡蛋，紫菜再次煮开，加小葱和香菜点缀即可出锅。又鲜又美味。
第五道：《香菇丸子汤》
食材：猪肉克，香菇，菠菜，生姜，冰水克，盐10克，糖15克，木薯粉15克，泡打粉2.5克，生抽，蒜蓉酥，生抽，食用油
1.克夹心肉清洗干净切成小块，放入冰箱冰冻两个小时左右至表面有冰霜即可，做丸子需要选择夹心肉，有肥有瘦，做出来比较美味，或者选后腿肉，再加一些肥肉，这样口感也好。
2.把猪肉倒入料理机中，加入克冰水，（猪肉冷冻时，就装一杯水放入冰箱冷藏备用）启动料理机把猪肉打成肉糜。
3.加入10克食盐，用料理机把肉打至上劲。上劲之后，肉看起来会非常有黏性。再用10克冰水把15克木薯粉搅拌融化，倒入肉中，再加入少量的蒜蓉酥，15克白糖，一勺生抽，继续搅拌均匀即可。
4.锅中加水烧至80度左右，开最小火，用左手虎品挤出丸子，右手用勺子接住丸子放入锅中。全部了挤完之后，开中火煮两分钟把丸子煮熟。
5.把丸子捞出来之后，立即放入事先准备好的冰水里浸泡之凉透，这样丸子会更加Q弹。放凉之后就可以捞出来沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
6.接下来我们用丸子做香菇丸子汤，把香菇洗干净切片状，热锅下油，先放蒜末炒香，再倒入香菇快带的炒一分钟。
7.倒入一杯水煮开之后，倒入丸子再次煮开，放入菠菜，加食盐调味即可，特别的营养，鲜美。
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