很多人都比较喜欢吃菌菇类，一是它营养丰富，还有就是比较有嚼劲，很多减肥人士，在餐食里都喜欢搭配菌菇类。我吃菌菇虽不是为了减肥，因为减肥对于我来说就是一个“机遇”，我喜欢它的口感，非常有嚼劲，更有肉肉的感觉。第一次知道平菇有黑面和白面两种，还是从老爸那得知的，黑面的平菇肉更加厚实，吃起来比较香，白面的肉比较薄，更适合油炸平菇。
平菇炒青菜是我家饭桌上经常见到的，以前的做法都是直接上锅炒，最后出来的口感和颜色都不是很好，自从我加了这一步后，炒出来的平菇青菜特别亮眼，青菜脆爽、平菇鲜嫩。那我们话不多说，就看看这一步是什么吧，我会随着步骤告诉大家。
食材：平菇、青菜、生抽、蚝油、葱蒜、食用油。
步骤一：平菇洗净撕成小条，青菜对半切开洗净。锅里水烧开后，将平菇倒入水里半分钟后快速控水捞出，之后倒少许油和盐，将青菜放锅里也是半分钟快速控水捞出。
快速烫一下青菜开水烫一下平菇
步骤二：炒菜锅倒入少许油（炒菜最好热锅冷油），放入切好的葱蒜煸炒出香味。
步骤三：转大火，放入平菇快速翻炒，倒入少许生抽和蚝油。
步骤四：再放入青菜，快速翻炒均匀后，关火出锅。
看到这会，大家就会发现其实这一步就是炒至之前青菜和平菇提前快速烫一下，基本上就断生了，这样缩短了炒的时间，再加上大火翻炒，炒出来的青菜清脆，平菇鲜嫩。
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