「本文来源：泰州晚报」
香酥脆嫩的五香平菇
好吃到停不下嘴
有的素食做对了，甚至比肉还好吃，比如今天要教大家做的这道“五香平菇”。外皮酥脆，内里鲜软柔嫩，一吃上就停不下来。
平菇性温味甘，富含多种维生素及矿物质，具有改善人体新陈代谢、增强体质等作用，而且平菇还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，能增强人体的免疫功能，真是好看好吃还营养。
材料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、辣椒粉。
制作：
1.备料：平菇撕小朵，洗净，用手挤干平菇里的水分；鸡蛋打散；准备面粉10g、淀粉10g、五香粉3g、辣椒粉适量，放在一旁备用。
2.在打散的鸡蛋内加入准备好的面粉、淀粉、五香粉和辣椒粉，再加入少许盐和少许清水，搅拌成面糊状。
3.起锅热油，将拧干水分的平菇充分均匀地裹上面糊，待油热后放入锅中，中火炸至微黄后捞出，待油温升高，再次倒入平菇，复炸一遍，炸一两分钟后即可捞出。
4.最后根据个人口味撒上辣椒粉即可。
小意提示：
如果喜欢吃其他种类的菌菇，也可将平菇替换成自己喜欢的菇类，切成小朵口感更好；在油锅中炸两遍，炸出来的平菇会更酥脆好吃；如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒粉，用孜然粉或者番茄酱等自己喜欢的酱料来代替，味道会更喜欢。
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