入冬了，天气寒冷，人们需要“冬补”，进行合理的饮食，来提高对抗严寒的能力。尤其建议中老年人常吃些高钾蔬菜，钾元素有助于维持神经健康、心跳规律正常，老人缺钾更容易感到乏力，食欲不振。所以今天我来分享适合中老年人吃的8种高钾蔬菜，给身体补充能量，应季而食，再冷也能精神十足。
第1种：儿菜
儿菜是冬天不可错过的时令蔬菜，儿菜学名抱子芥，肉质洁白细嫩，具有芥菜的清香，含有钙、磷、铁等微量元素和丰富的食物纤维，每百克儿菜中约含有毫克的钾，不管是炒食、凉拌、烫火锅，还是煮汤都非常美味。
儿菜木耳炒五花肉
：儿菜适量、五花肉适量、蚝油2勺、木耳适量、盐1小勺、姜蒜适量、
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1、儿菜去老根洗净切片，木耳洗净去根撕成小块，五花肉切薄片；
2、锅烧热后放入五花肉小火煸香，待五花肉中的油被炒出了，再倒入儿菜和木耳大火翻炒；
3、放入蚝油和盐调味，倒入小半碗水盖盖焖一会儿即可；
第2种：海带
海带是多年生大型的食用藻类，不要小看海带，它的含钾量是极高的，每克干海带中含钾4.36克，还含有大量的铁、碘以及钙，所以冬季常喝点海带汤，可以很好的给身体补钾，能够提高机体抗寒能力。
海带豆腐汤
：海带适量，豆腐适量，平菇适量，鸡粉少许、盐1小勺，姜葱蒜适量，
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1、干海带提前用水泡发，然后清洗干净切段，豆腐切块，平菇洗净撕成小片备用。
2、锅中油烧热爆香姜蒜，然后加入海带煸炒一小会，加开水煮沸后，下切好的豆腐块和平菇，不要翻炒防止豆腐碎裂；
3、中火煮6分钟，加入适量鸡粉和盐调味即可，出锅放点葱花点缀。
第3种：四季豆
四季豆是在一年四季都可以食用到的蔬菜，脆嫩可口，富含钙质、蛋白质和多种氨基酸，也是典型的高钾食物，每百克中还含有毫克的钾元素，常食可健脾胃，增进食欲，补充人体所需的营养。
四季豆炒肉末
：四季豆适量、肉末适量、盐1小勺、淀粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、
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1、四季豆洗净切丁，肉末用料酒、盐和淀粉腌制20分钟，最后加一点花生油锁住水分。
2、四季豆热油下锅煸炒，干了可以加点水继续炒，将四季豆炒至断生后盛出备用；
3、另起油锅热油，倒入蒜片煸香后，放入肉末煸炒变色，再倒入炒好的四季豆一起炒均匀，放生抽、老抽和少许盐调味均匀即可。
第4种：紫菜
紫菜中含钾量也很高，每百克含钾量就达到毫克，营养丰富，在众多的食材中都堪称佼佼者。冬天吃点紫菜，不仅可以帮助我们提高身体机能，还可以赶走疲劳，增加人体的抗寒能力。
紫菜炒饭
：紫菜适量，胡萝卜适量，腊肠2根，米饭适量，蚝油1勺，酱油2勺
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1、胡萝卜去皮擦碎，腊肠切丁备用，紫菜微波炉叮两分钟；
2、不粘锅烧热，下腊肠中小火煸炒出油，炒出香味，然后放入胡萝卜中火翻炒片刻；
3、倒入米饭，弄开米饭（不要有结块）继续翻炒均匀，加酱油和蚝油调味，最后倒入撕碎的紫菜拌匀即可出锅。
第5种：土豆
土豆每克含钾量为毫克左右，维生素c也是苹果的10倍，它比大米和面粉营养更为全面，易于消化吸收，兼有粮食和蔬菜的营养特点，甚至有些人称誉它为“第二面包”。
火山土豆泥
：土豆适量，蚝油1勺、肉末适量，豆瓣酱2勺，盐少许、牛奶2勺、淀粉1小勺，生抽2勺、姜蒜末适量，
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1、土豆去皮后切成薄片，上锅蒸20分钟，趁热将蒸熟的土豆碾碎成泥，可加入少许盐、牛奶拌匀，让土豆泥更入味顺滑。
2、锅内放入少许油，姜蒜末爆香，然后放入肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒出红油（不吃辣可不加）；
3、用生抽、蚝油、淀粉加清水半碗调成料汁，倒入锅中大火煮至浓稠。
4、将压好的土豆泥放入盘中堆成小山的形状，将肉末酱汁浇到土豆泥山上，撒上葱花点缀即可。
第6种：金针菇
金针菇是冬季涮火锅必备的一种高钾低钠的菌类，它口感滑嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸及各种微量元素，能促进体内新陈代谢，对大脑也有很好的帮助。
蒜蓉蒸金针菇
：金针菇适量、蚝油1勺、蒜末适量、生抽2勺、辣椒少许、香葱适量、盐少许、糖少许、
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1、金针菇去根部，撕开洗净沥干水分，然后平铺在盘中，大蒜切成蒜末，准备多一些；
2、起锅烧油，油温5成热放入蒜蓉和辣椒炒出香味，再加入生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；
3、将蒜蓉酱汁淋在金针菇上，蒸锅放水烧开后，把金针菇放入蒸锅内，蒸6~8分钟即可。
第7种：香菇
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，一直被誉为“素中之荤”，可见其地位之高，它每克含钾量毫克，冬季多吃一些香菇，可提高身体抗病能力，减少感冒的发生。
香菇烧面筋
：蚝油2勺、香菇适量、盐1小勺、油面筋适量、糖1小勺、淀粉水适量、葱蒜适量
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1、干香菇热水泡发，去根切块（泡香菇的水保留），面筋提前泡好再控水；
2、锅内倒油六七分热下葱蒜爆香，下香菇炒到微微发黄，然后倒入油面筋用铲子压扁，略炒片刻；
3、倒入香菇水烧开，加入蚝油，生抽，盐、糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟，最后倒入淀粉水勾芡，撒上葱花出锅。
第8种：口蘑
口蘑也被称为白蘑菇，质地鲜嫩，吃起来的口感像肉一样，它的含钾量非常高，每百克口蘑含钾量高达毫克，是香蕉的12倍之多，此外口蘑含有比较稀有的硒元素，常吃起到抗氧化的作用，增强免疫力。
黄油烩口蘑
：口蘑适量、黄油2块、生抽1勺、白糖1小勺、黑胡椒适量、盐1小勺、葱花适量
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1、口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，切厚片；
2、炒锅里放入两块黄油小火融化，放入蒜末煸香，再放入口蘑中火翻炒；
3、待口蘑炒出水分，加入生抽、盐、黑胡椒调味，撒上葱花即可出锅。
