大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
香菇炒肉是一道再简单不过的家常菜，这道菜荤素搭配有营养，主要以香菇、猪肉等食材为原材料，是一道非常下饭的菜肴，每当我家做这道菜的时候，孩子总是会多吃一碗米饭。
这道菜好吃也好做，只要把食材提前预处理好，后续的烹饪也会非常简单，而且这道菜营养丰富，味道好吃，不管老人还是孩子都适合食用，如果喜欢可以尝试一下。
材料：香菇、猪肉、青椒、胡萝卜
辅料：大蒜、生姜、大葱
调料：白糖、淀粉、料酒、食盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
做法：
1.首先把香菇去根后切成薄片，胡萝卜切成菱形片，青椒去蒂去籽后切成菱形片，大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片，切好装一起备用。
2.把猪肉切成薄片，猪肉最好选择带一点肥肉的，这样炒出的菜会更香。
3.把切好的猪肉放入一个碗中，再加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒、3克淀粉，把调料充分抓拌均匀后腌制10分钟，这样炒出的猪肉入味还没腥味。
4.锅内烧一锅开水，水开后下入香菇焯水，香菇焯水可以去除杂质和异味，焯水一分钟后控水捞出。
5.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入猪肉，这样可以避免粘锅，煸炒片刻，把猪肉炒香，炒至变色，炒至变色后加入葱姜蒜，再次煸炒出辅料的香味。
6.接着再下入焯水后的香菇，再次翻炒，使所有食材翻炒均匀，然后加入2克蚝油、3克生抽，把调料翻炒融化、均匀。
7.香菇和猪肉炒匀后再下入青椒和胡萝卜，再次翻炒一分钟，把胡萝卜和青椒炒至断生。
8.出锅前加入1克白糖提鲜，2克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，锅内要是有汤汁，出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁能包裹在食材上，味道更浓郁。
好了，我们这个家常香菇炒肉完成，营养好吃又解馋，特别下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
烹饪菌类时，下锅前最好焯水后再烹饪，这样能最大程度减少杂质和异味，焯水后食用更放心。
这种做法也适用平菇、杏鲍菇等菌类，味道同样不错。
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