一年中最热的三伏天，可谓是炎热至极，这时人体新陈代谢旺盛，能量消耗大，除了要注意防暑降温，多喝一些水外，平时一日三餐既要清淡，又要有营养，这样能增强身体的抵抗力，来帮助我们对抗暑热。因此不管如何酷暑炎热，食欲不佳，还是要认真吃饭，来保持身体的健康状态。
今天厨娘和大家分享一道清淡又不失营养美味的家常菜---木耳平菇炒牛肉，主要是用平菇和黑木耳搭配着牛肉制作而成的。平菇是我们生活中常见的菌菇之一，也是最便宜的菌菇，富含大量的蛋白，多种氨基酸，其蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，且味道鲜美，带着牡蛎的香味，是一种老少皆宜的滋补食材。
黑木耳是我家餐桌上常常出现的食材，它口味滑嫩，味道鲜美，有着“素中之荤”的美誉，常吃黑木耳能清洁肠道、补铁补血、减肥排毒等功效，是一种非常营养的食材。将这两种素菜食材搭配着味道鲜美的牛肉一起炒，荤素搭配，营养互补，鲜香又开胃，清淡却不失营养美味，大人孩子都爱吃，每次吃个精光汁都不剩下。下面就一起来看看具体做法吧。
原料：科尔沁牛里脊肉片1小碗平菇1盘东北特产黑木耳1小把料酒1勺生抽2勺淀粉1小勺油盐适量
制作：1准备好原材料；2.烧锅水，加入少许盐；3.将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；4.牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；5.烧热锅放入适量的油，加入腌制好的牛肉片进锅翻炒两下；6.加入平菇片进锅翻炒两下；7.加入少许生抽上色；8.炒至九成熟时加入盐调味；9.翻炒均匀后撒入葱花即可；
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10.盛入盘钵中。
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小贴士：1.牛肉选用适合炒制的牛里脊肉片、牛柳、黄瓜条等部位更为鲜嫩，将牛肉片加入盐等调味料腌制一下；2.黑木耳泡软后先放入锅中焯煮至八成熟；3.牛肉片不宜炒的时间过长，避免牛肉炒老了。
