大家对于东北都有什么样的印象呢？东北幅员辽阔，气候寒冷，东北人很豪爽…一般来说这些就是外地人对于东北的基本印象了。不过，大家对于东北的饮食文化似乎了解不深。其实，一个地区的饮食对于研究这个地区是非常有用的。我国各个省份，各个地方都有自己的代表菜，都有区别明显的饮食文化，这些就组成了我国灿烂的饮食文化宝库。要说起东北的饮食文化，那也是非常有意思的，那么东北菜究竟有什么样的特点呢？一起去看看吧！
一、做法简单
东北菜和川渝地区、江浙地区的菜系可不同，他们做菜的方式似乎就和东北人一样，非常的豪迈，直接！提到东北菜，完全不会把它和“刀工、刀法、火候”等这类烹饪术语挂钩，像川菜就非常讲究调料的使用；粤菜包括江浙地区的菜系就非常讲究刀功。而东北菜，那是非常的简单！“炖”是东北菜的常见做法，相信大家也都听说过“东北大乱炖”吧，大概就是把所有的食材都放在一锅，煮熟之后放点调味料就行了！做法非常直接，对于食材的处理也很简单，大多都是一块一块的，菜量很大，讲究的是填饱肚子，而不是细细品味！
二、菜量很大
大家应该了解东北地区的人都很实诚，对于一个外地人来说，去到东北地区的餐馆吃饭，应该是最能够感受到这一点的。这边的菜量也太大了吧！简直震惊南方人啊！毫不夸张的说，东北这边一例菜的量绝对能够抵得上南方许多地区三份菜的量！况且它的价格还十分便宜！在东北地区，有一道非常有名的小吃叫炸平菇，外表酥脆、内里柔软多汁，老人小孩特别喜欢吃。这个菜的价格普遍都是12块钱，但是它非常的多！重量绝对超过一斤！一个壮汉把一例炸平菇吃完都够呛！东北人实在是太实诚了！就怕你吃不饱呀！
三、抵御寒冷
东北的冬天来得很早，去的也很晚，而且东北的冬天那可不是盖的，零下十几度的室外温度，让外地人望而却步！而对于一直生活在当地的东北人来说，要抵御寒冷，“吃”就成为了很重要的一方面。东北人需要摄入足够多的热量，才能够在冬天储存热量，抵御寒冷。所以，东北的饮食文化一路发展下来，最重要的核心就是要让大家吃饱，吃饱了才有力气。这也就解释了，为什么东北菜大多做法简单，但分量很大的原因！
四、下馆子
在东北，下馆子是很平常的事情。有绝大部分人都有在外面吃饭的习惯，原因也就是刚刚所提到，外面菜量很大，价格又不贵。很多时候，人们都会把没有吃完的饭菜打包回家，再一次解决了下一顿的做饭问题。那么，东北餐馆究竟赚不赚钱呢？实际上，在“菜”上面，餐馆确实不怎么赚钱，但是东北人爱喝酒呀！只要去下馆子，东北人必点酒！
东北菜量也反映了当地朴实的饮食文化，这也是东北人性格的形成原因之一。
