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师兄们好，深冬，气温骤然下降，人体的新陈代谢能力逐渐降低，皮肤会因汗腺、皮肤腺分泌的减少和失去较多的水分而变紧发干。因此冬天的护肤和养生显得极为重要！
菌菇类营养物质极为丰富，味道鲜美且营养好吸收。其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般水果、蔬菜的几倍到几十倍，民间有一个谚语：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的，最好是吃一条腿的。这其中说的一条腿就包括菌菇类，菌菇是冬日不可缺少的一份菜，不管是炒着吃还是煮着吃，味道都非常的鲜美。在寒流来袭之际，它们更是你提高免疫力、减少感冒的“武器”。
汤，是中国老百姓餐桌上不可缺少的组成部分，在我国的饮食文化中具有极高的地位。而我国又是一个食用菌产销的大国，在我国已知的食用菌有多种，常见的像香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、松露、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。大部分食用菌都具有养生的作用，“菌汤”就是一种既美味又健康的佳肴。
今天，就为您推荐6种菌菇以及养生菌汤食谱，快来看看它们的养生奥秘吧！
1.香菇增强免疫力
香菇是生活中很常见的一种菇，外形就像是头顶着一个黑黑的伞帽，下面是白胖胖的身体。其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，是一种药食同源的食材，香菇是世界第二大菇，也被称为“菇中皇后”。
我们知道，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。《本草纲目》认为香菇“甘、平、无*”，有扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解*等功效。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病*侵袭。
据研究，香菇中所含生物多糖能够提高人体免疫力，且而且香菇的香气挥发成分也有抗病*的效果。所以，冬季常吃香菇，有助于调节免疫力，更不易感冒生病哦。
2.猴头菇滋补养胃
猴头菇，菌中之王，形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老还童”之说。猴头菇又叫猴头菌，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌。尤其是其医药方面的药用价值，比如有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
在闲暇之余，家长还可以和孩子一起制作猴头菇饼干哦！
专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加*酒服用效果更佳。*酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。
("无极"是佛医堂珍藏的经典熟普，对养胃效果很好，特别适合新春佳节和家人朋友一同品味，您可以尝试一下哦!)
3.竹荪润肺止咳
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。中医认为，通过食用竹荪可以来缓解肺虚久咳，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
肺主表，经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由肺虚引起的。而白色入肺，对由肺虚导致的咳嗽，白色的竹荪可以通过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。
4.鸡腿菇—菌中新秀
鸡腿菇因外形很像鸡腿，肉质似鸡丝而得名，但是并没有鸡腿味，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，矿物质等，而且清香味美，口感也很好。鸡腿菇炒食、炖食均久煮不烂，面表光滑，备受人们的喜爱。
5.银耳美容养颜
银耳，也有雪耳之称，在菌类中有王者之称。在古代中国，银耳是帝王家吃的东西，有着极好的延年益寿的作用。所以，对于那些有钱人来讲，银耳在古代，就是不老良药。
银耳有着极好的排*作用，如果我们吃对了，可能会有更好的解*功效，尤其是对肝脏的解*，起着极好的作用。其对于肝来讲，有着极好的保护作用。银耳还可以预防老年慢性支气管炎及一些肺原性的心脏病等。因此，老年人可以多吃一些银耳。
对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部*褐斑、雀斑的作用。
6.金针菇增长智力
金针菇又称冬菇、朴蕈等。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，称它为“增智菇”。金针菇还含有独特功效的功能成分，例如含有多种药理作用的蛋白质，有抗癌作用、保护肝脏作用的多糖。
7.平菇——性价比之王
平菇是常见的蘑菇之一，含丰富的营养物质，且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，而且价格亲民，是性价比较高的一种菌菇品种。
中医认为中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效，可缓解腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。而且有实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品哦。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，菌菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。菌菇内营养物质十分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，特别是其中的氨基酸含量在植物内位居前列，也不像荤菜，难以消化，给脾胃造成负担，老少皆宜，是一个不错的选择。
下面就给大家推荐两款适合冬季养生的菌汤：
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金针菇、草菇、鸡腿菇、牛肝菌、高汤(乌骨鸡加上猪棒骨熬出)各适量。
提前将菇类洗净后用水漂1-2天，沥干水后放入高汤，大火煲滚，然后改小火继续煲3个小时左右，盛汤前加盐调味即可。
本汤可调节免疫力，有抗癌作用，同时有清热解*、润肺利尿等功效。
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蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇各g，配料适量
1、把三种菇在淡盐水中浸泡10分钟；2、将这三种菇洗净，切除根部，杏鲍菇切成块状；3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟；4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（水没过菇），盖上盖子中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后加盐调味即可盛出。
适用人群：1岁以上儿童及成人（消化较好的情况下）。
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