到了夏天，天气变得炎热，这个时候南方人特别注重养生，荤素要合理，饮食尽量要清淡，夏天的餐桌必定少不了喝汤，其实荤汤都太油腻，南方人喜欢喝菌菇汤和豆腐汤，鲜蘑菇就是很不错的食材，搭配豆腐煮着吃，汤汁鲜美浓郁，营养价值也不低，老少皆宜。天热记得做它吃，价格便宜，10分钟搞定，汤汁鲜美，孩子特爱吃。食材用料：挑选嫩豆腐一大块，准备一大朵鲜蘑菇（很多地方叫它平菇和白蘑菇，菌菇要非常新鲜，没有出现白色物质，摸起来非常湿润，闻起来清香无异味），准备一个青椒，几根新鲜小葱，生姜10克左右，生抽2勺，蚝油一勺，若干清水（或者选择高汤），精细食盐，一些白胡椒粉，其他佐料。烹饪诀窍：需要选购新鲜蘑菇和嫩豆腐，掌握炖豆腐技巧，炖鲜蘑菇豆腐汤的烹饪顺序，难度很低。第一：选购好鲜蘑菇和豆腐，嫩豆腐要用凉水浸泡，煮豆腐汤之前，将豆腐要切成块，如果想要汤汁更鲜美，豆腐煮出来没有豆腥味，需要将豆腐块用热水烫一烫。第二：将新鲜蘑菇都切掉根部，新鲜蘑菇用清水冲洗，用盐水浸泡10到20分钟，能够起到一定的杀菌作用。第三：将鲜蘑菇用手撕成若干小朵，生姜切成若干小丝，小葱去掉根部切好，准备好焯水后的嫩豆腐块和鲜蘑菇，开始炖这道炖豆腐吧。第四：起锅煮若干清水，鲜蘑菇用热水烫一下，去掉蘑菇异味，控干鲜蘑菇的水分。第五：起锅加上一些食用油（猪油汤汁煮出来更美味），加上一些姜和葱煸炒，加上鲜蘑菇丝，快速把蘑菇炒至变软。第六：加上足量的温水少许（建议不要用冷水），煮沸后加上豆腐块，加上生抽少许，捞出半勺，半勺蚝油，用锅铲翻动几下，盖上锅盖焖煮。第七：炖豆腐和豆腐汤不一样，豆腐汤的汤汁更多一些，撒上一勺食盐，鸡精和味精，胡椒粉半勺，调料要均匀散开，避免将豆腐弄碎了。第八步，小火焖煮5分钟，加上切好的青椒配色，煮1分钟即可，尝一尝咸淡，撒上切好的葱段。第九步：出锅装盘，这道鲜美营养的鲜蘑菇炖豆腐，尤其是家里孩子和老人爱吃，非常容易消化和吸收。鲜蘑菇是平菇的一个品种，比平菇小一些，鲜蘑菇可以炒着吃，嫩豆腐适合用来煮汤，营养价值都很高，含有优质的蛋白质和钙元素，鲜蘑菇含有8种氨基酸，丰富水分和碳水化合物，煮着吃很鲜美，搭配豆腐营养倍增，可以给家里孩子吃它。鲜平菇和豆腐是绝配，吃起来很鲜美，营养不低，你们学会这款鲜蘑菇炖豆腐的做法？
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