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鸡蛋的营养价值很高，是一种优质又天然的补品，对于人体而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都是非常不错的，而且也容易吸收，是一种独一无二的“平衡”食品，每天吃一个鸡蛋可以丰富营养。鸡蛋在生活中很常见，因为营养价值高，也被誉为“理想的营养库”。
平菇因为营养丰富，在唐宋时期，它是宫廷菜，名为“天花菜”。平菇中含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇脂肪含量较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。平菇还有驱散风寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状。
平菇和鸡蛋是天生一对，食用此菜后能够排出身体中的*素，保持肠道的通畅，排出黑臭大便，起到润肠通便的作用，而且平菇和鸡蛋热量非常低，食用之后具有减肥的作用，脂肪没了，让你大肚子平了，再者，平菇自古以来就是餐桌上的美味山珍，此菜富含较多的氨基酸物质，能够提高智力的发育，起到补钙补铁，促进骨骼的发育，个子越长越高，早知早受益。
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