乡村的酒席，各家有各家的菜谱，风格品味各异，但数量和品名却差别不大，桌椅、碗筷、碟子、盆桶，都是租来的，简单砌起的简易灶台，几个大铁锅赫然在露天的灶台上。
不管是结婚酒还是丧事，似乎总是那么几张熟悉的面孔来担当大厨，乡村酒席，没有统一的开桌时间，凑够人数就开桌，先来先吃，后来后吃。
源源不断的宾朋，从上午到下午，先来的吃完就走人，后来的接着围满酒桌边，负责摆碗端菜的，不亦乐乎。乡下人赴喜酒，几乎都拖儿带女，酒席因小孩而热闹非凡。
酒席上也无非那么几道菜。中国农村宴席有几个基本大件，分别是猪、鸡、鸭和鱼肉。菜式上冷菜一般要做6-8道，热菜10道左右，羹汤2-3道，最后点心水果2道左右就可以。
1.口水鸡
这就是属于凉菜类的，口水鸡是选取肉鸡煮熟后切成小块用特制的口水鸡拌料凉拌而成。口水鸡佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，深受宾客们喜欢。
2.凉拌毛肚
凉拌毛肚是由毛肚、芝麻油、盐、八角等食材做出的一道菜品。口感脆嫩，香辣爽口。男士们经常就就着爽口的毛肚喝酒聊天。
3.三鲜汤
三鲜汤是一道以嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜、葱白等作为主要食材，以食盐、鸡精、香油等作为辅料制作而成的汤。有的地方也做木耳肉丝蛋皮汤。
几乎家家户户酒席就是以这碗汤开始的。
4.白灼虾
将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。再配以调好的酱汁。
这道菜可以说是小朋友的最爱的了，一上桌，几乎要被抢光。小孩们抢着夹，大人们也是，虽然大多数都是进了孩子们的口中。
5.猪肚汤
白灼虾是小孩子的最爱，猪肚汤就是大人们的最爱了。一顿大鱼大肉后来一碗清淡鲜香的猪肚汤再美味不过了。乡下还有一个习俗，汤是用来送饭的，碟子里的肉类是打包回去的。
6.扣肉
扣肉在晚上油炸出来，放好配料，码好在蒸笼里，第二早用大火蒸熟就可以了。半瘦半肥的扣肉浸渍在浓郁的汤汁里，那味道，简直了。
7.红烧鱼
鱼肉是必不可少的，有的地方是红烧鱼，有的地方是清蒸鱼，但大多是池塘里的新鲜鱼，所以肉质清甜，鲜香味美。
还有什么爆炒腰花、粉蒸肉、粉蒸排骨、红烧肉，可谓是满汉全席，你还吃过酒席上什么可口的菜呢，一起来分享讨论吧！
