炸平菇,用面粉还是用淀粉都错了,教你正确 [复制链接]

炸平菇非常简单，但很多人做的都不好吃，要么口感不酥脆，要么不入味，一点都不香。想要做出和饭店里一样好吃的椒盐蘑菇，必须掌握一些技巧，比如平菇怎么处理，用面粉还是淀粉挂糊，怎么炸等。

今天我和大家分享一下做椒盐蘑菇的技巧，掌握好面糊的调法，保证平菇酥脆可口，非常入味，做一盘都不够吃。

主料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉

辅料：盐、藤椒油

按3:2比例加入面粉、淀粉，下鸡蛋，水少量一点点加入，搅拌成糊后加盐和藤椒油

搅拌均匀后，放入平菇蘸满面糊

热油冒泡后，小火炸平菇

炸到金*浮起捞出沥油

装盘撒辣椒粉

美味酥脆，一口一个停不下来，好吃又营养

①平菇有很多的褶皱，清洗起来有些困难，所以冲洗干净后用淡盐水浸泡一下，可以杀菌消*，平菇更加干净，吃得更放心。

②给平菇挂糊，用面粉还是用淀粉？正确答案是面粉、淀粉都要用，掌握好3:2的比例，口感才酥脆，鸡蛋也不能少，这样口感更膨松。

③想要更酥脆，平菇需要复炸一遍，高油温炸半分钟就可以了，时间长了容易炸糊。