菇园彩风在前一阶段的调研过程中，在好几个平菇大棚内发现了一种不是经常遇到的杂菌子实体，远看像一朵生病的平菇，全身绒毛，子实体一朵一朵的，叶片覆瓦状生长，没有菌柄，老熟菌肉柔软革质化，撕不动，菌盖很薄，扇形，灰白色，因为在菌袋上生长的缘故，菇片较大，看起来产量还不错。菇园彩风随手拍了几张照片，连同平菇的照片一块发到了朋友圈中，也没有特别注明这种杂菌的名称，结果很多朋友来信息询问，这是个什么食用菌类，是不是平菇得了什么病。看来认识这种菇类的朋友并不是很多，在这里很有必要详细介绍一下。
一、名称
这种杂菌的通用名称是裂褶菌，在云南叫白参菇，陕西叫树花，湖北叫鸡毛菌，湖南叫鸡冠菌，还有天花菌、八担柴（因为此菌久煮不烂，要烧八担柴火才行，故而得名）、白花菌等名称。裂褶菌广泛存在于我国各地。
二、生活习性
这是一种常见的木材腐生菌，在北方每年的春天到秋季雨后、南方基本全年都可以见到裂褶菌的生长，一般散生、丛生或群生于各种腐烂的木材上，有时也可以生长在枯死的竹类植物和野草上，原来用竹竿、木材建造的蔬菜大棚内很常见。这种杂菌在栽培香菇、毛木耳、银耳、木耳等食用菌时经常碰到，在熟料栽培的平菇大棚内近几年也发生较多，菌袋上生长的裂褶菌，一般生长比较大，让人很难联系到枯木上的野生裂褶菌。裂褶菌在生料和发酵料的菌袋上极少发生。
菌丝生长范围是7-32℃，适宜生长范围是25℃左右，子实体生长温度范围是15-22℃。裂褶菌喜欢偏酸的生长环境，菌丝最适宜的酸碱度是4.5-5.5，子实体生长的最适宜酸碱度是4-5。
三、营养价值
对平菇、香菇等食用菌而言，裂褶菌虽然是一种杂菌，但是有很好的营养价值和药用价值。幼嫩子实体味道清香，鲜美爽口，既可以单独炒食，又可以作为各种食物的佐料使用。在云南省因它味道鲜美称之为“白参菇”，含有很多美味营养物质，现在是一种可以人工栽培的美味食用菌。
四、药用价值
根据各种资料的记载，常吃这种白参菇，有清肝明目，滋补强身、镇静的功效，特别对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等病症疗效显著。子实体和菌丝体的提取液对急性细菌感染和慢性细菌感染等都有显著的非特异性防御功能。其子实体内含有的丰富的有机酸和白参菇多糖等，在抵抗肿瘤方面也有很好的作用。
五、人工栽培情况
我国食用菌科研工作者从80年代就开始裂褶菌的人工栽培研究，年在云南开始进行万袋规模的栽培。目前，裂褶菌作为一个可以正式栽培的食用菌品种，其生产规模也在不断发展中，它的经济价值和开发前景也是很大的。
（本文参考赵荣艳，段毅老师主编的《白参菇栽培技术》，在此表示感谢。）
菇园彩风（孙庆温）
欢迎大家
