营养专家夏天多给孩子吃这6道ldquo [复制链接]

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众所周知，广东的夏天闷热又漫长，出门1分钟，后背就是一大片汗渍，像从水里捞出来一样。有人说广东的天是因为老天爷心疼孩子了，他想让家长先吃点苦头，然后想起来为神兽们做点可口的饭菜。也有人说这样的天就是为了让孩子们多多消耗，再补充能量。不管怎么样，最终的目的都是要给孩子们吃点好的，补充丢失的能量，让他们健康茁壮地成长。

入夏后，广东的燥热天气一天比一天甚，作为家长的我们要准备哪些美食来给孩子们补充一下呢？不是说山珍海味、大鱼大肉就可以天下无敌，只有适合的才是最好的。

每当入夏后，隔三差五我就会做这几道菜给孩子吃。价格不高，营养丰富，钙含量不比牛奶差，也容易做。今天就分享一下我的做法，希望对大家有所帮助。

都说要想食物营养不流失，最好的烹饪方法就是“蒸”。水煮虾、油焖虾、香辣虾大家都吃过，清蒸虾有知道的吗？其实和清蒸鱼的步骤差不多，只是后面需要做一个蘸料。

清蒸虾

新鲜的虾克、葱、姜、料酒、小米辣、蒜子、生抽、香醋、食用盐

我们把买来的虾，用牙签从第二或者是第三关节处剔除虾线，然后用剪刀斜45度角把头部剪下来，再用力挤一下，去除内脏等杂质；最后我们再把虾腹部等脚全部剪下来。

我们把虾泡入水中，加上料酒泡5分钟左右，这样可以更好的把虾体内的杂质等泡出来。

我们把虾搓洗干净后放入碗中，加料酒、生抽、葱、姜腌制10分钟，这样去腥效果好。

腌制好的虾放入盘子中，锅中烧水，水开后放入虾，蒸5分钟左右取出来。

我们把蒜末、盐、生抽、小米辣、葱末、香醋倒入小碗中，放在虾旁，这样就可以食用了。

肉末蒸鸡蛋

鸡蛋3个、瘦肉克、葱、生抽、料酒、淀粉、食用盐

我们把猪肉洗净，切成小块后再剁成肉末，加入料酒、淀粉、生抽、葱姜水搅拌均匀。

鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒，搅拌均匀，再加入水，水和鸡蛋比例是1.5:1，再次搅拌均匀，捞出表面浮沫。用保鲜膜盖住碗口，上面戳几个洞。

锅中加水，放入鸡蛋，大火开始蒸，6分钟后关火。

热锅冷油，煸香葱白末，倒入肉末，大火快速煸炒。

加入料酒、生抽、盐，炒到肉末变色后加一点点水淀粉收汁，然后倒入鸡蛋羹上面。

西红柿炖牛腩

西红柿2个、牛腩克、料酒、姜、葱、八角、生抽、食用盐、食用油

我们把牛腩切小块丢入冷水中泡3-4小时，并且倒入料酒进去。牛腩泡水中，可以很好的去除杂质，加入料酒去腥效果好。

西红柿提前放入冰箱冷冻，拿出后用水在表面冲洗一下，撕掉皮，然后切块备用。

锅中加水，倒入料酒、葱、姜、八角，加入切块的牛腩，焯水，约3分钟后捞出，过温水，搓洗干净备用。

热锅冷油，煸香姜丝和葱白，倒入牛腩大火快速翻炒。

等牛腩微微变色后，加入生抽，继续快炒。倒入西红柿再炒个几十秒后，加入1大碗开水，大火烧开改小火炖。

约1个小时左右，加盐调味，继续炖10分钟即可盛出食用。

提示:因为是给小朋友做的，八角不宜放在炖煮中，再焯水加入就可以了，也能去腥增香。

海带丝炒胡萝卜丝

海带、胡萝卜丝、鹌鹑蛋、葱、蒜、生抽、白糖、香醋、食用油、食用盐

我们把鹌鹑蛋表壳轻轻洗净，然后放入电饭煲中，煮米饭时一起蒸。米饭跳到保温状态时，我们就立即取出鹌鹑蛋，剥掉壳，对半切开摆在盘子中。

海带泡入水中10分钟，搓洗干净，然后切成丝状备用。

晒干的胡萝卜丝泡入温水中30分钟，然后搓洗干净，加一点点盐腌制，这样胡萝卜吃起来很脆爽。

热锅冷油，煸香蒜末和葱白，倒入海带丝和胡萝卜丝，大火快速煸炒。

等海带丝熟了后，加盐、生抽、白糖、香醋调味。

撒入葱花，翻炒均匀后倒入鹌鹑蛋中间。

包菜炖粉条鸡肉丁

包菜1个、红薯粉条1把、鸡胸肉1块、姜、葱、生抽、老抽、白糖、食用油、食用盐、面粉、淀粉

我们把红薯粉条提前用温水泡发30分钟，这样吃起来筋道弹牙，而且容易入味。

鸡胸肉去除表面的筋膜，然后对半切开，加面粉和料酒揉搓一会，去除它身上的杂质，然后搓洗干净。

鸡胸肉切成小丁，加入葱、姜、生抽、淀粉腌制一会。

把包菜中间的硬梗去除，然后用手撕成小块，泡入水中，搓洗干净，捞出，沥干水分。

热锅冷油，倒入鸡肉丁煸炒，等鸡肉丁变色后加入生抽、老抽上色。

倒入包菜快速翻炒均匀，再加入1碗开水，大火烧开改小火炖10分钟。

倒入红薯粉条，加入盐、白糖一起炖10分钟，撒入葱花即可食用。

小油菜平菇炒鸡蛋

小油菜1把、平菇克、鸡蛋3个、食用盐、料酒、食用油、淀粉

我们把小油菜泡入水中10分钟，搓洗干净；锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油，倒入小油菜焯水，约2分钟后捞出，过冷水后，摆在盘子中。Tips:小油菜焯水时加1勺盐保持颜色不变，加油可以使小油菜看起来油亮。

鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥，加1小勺温水，然后用筷子搅拌均匀；热锅冷油，鸡蛋液倒入锅中滑成蛋块。

平菇撕成小块，泡水水中，搓洗干净，沥干水分备用。

热锅冷油，倒入平菇，大火快速翻炒。

等平菇出水后，再倒入鸡蛋，加入盐，翻炒一分钟左右，倒入水淀粉收汁即可。