到了冬天，冬天过后蔬菜种类有很多，冬天热门蔬菜有很多，譬如白菜和菠菜，还有一些根茎类蔬菜，其实我们平常不能天天大鱼大肉，吃太油腻食物对身体不好，容易导致营养过剩，吃多了容易长胖，冬天也要控制摄入热量，多吃一些菌类食材，鲜嫩爽口，比猪肉还美味。今天推荐一道超级嫩滑的菌类——平菇，平菇是一年四季都非常热门的食材，可以用来凉拌和炖汤，其实平菇还具有搭配一起吃，平菇味道非常鲜嫩，水嫩多汁，营养价值超高。
这几天一直在社区团购蔬菜，购买一大堆蔬菜，其中包括2袋平菇，平菇属于新鲜的菌类，必需要当天食用，放太长时间容易变质，今天分享一道平菇的新吃法——青椒炒平菇。平菇这样这样炒着吃，给大鱼大肉都不换，很多人不知道这盘青椒炒平菇的做法，我们快一点聊一聊吧。冬天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养极高，比肉都好吃。
食材选购：选购平菇克左右（平菇又叫做秀珍菇，平菇建议选择菌盖光滑，色泽均匀，掂一掂有手感，闻起来有平菇的香味，这样的平菇是优质平菇），选择2个青椒，红辣椒几个，鸡精少许，食盐少许，清水若干，大蒜几瓣，香葱少许，其他。
难度分析：平菇和青椒选择很重要，平菇需要焯水几分钟，掌握炒平菇的技巧，难度较低。
烹饪步骤1：先将买回来的2个青椒洗净，将青椒挖掉籽切成细丝，将大蒜都拍碎切成细末，红椒也切成块备用。
烹饪步骤2：将平菇去掉根部，然后将平菇撕成若干小块，锅中煮一大锅清水，煮沸后下入平菇撕，焯水2分钟左右，将平菇放在冷水浸泡，将平菇丝控干水分备用，主要是去掉里面的异味。
烹饪步骤3：将平菇的水分一定要挤出来（沥干），起锅将过度烧热，多加一些大蒜头炒香。
烹饪步骤4：将一些平菇丝下锅，快速将其煸炒变软，等待平菇丝全部炒软，炒出水分来。
烹饪步骤5：加上一些青椒块，少许红椒块，加上少许食盐，鸡精少许，然后等待汤汁全部收干。
烹饪步骤6：快速煸炒片刻，加上葱花，装盘出锅，这道超级鲜嫩，味道滋补的青椒炒平菇做好了。
好处：青椒炒平菇是一道超级鲜美的菜肴，平菇食用方法非常多，搭配青椒更有食欲，搭配起到开胃，帮助消化的目的。由于平菇含有氨基酸，一些矿物质，微量元素，能够帮助解油腻，体重慢慢降下来。平菇含有卵磷脂的物质，是我们脑部神经需要的物质，起到补脑益智，孩子记得要多吃。
平菇是非常鲜嫩的菌菇，吃起来非常爽口，营养也超级高是，胜过山珍美味，你们掌握这道青椒炒平菇的做法？
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它是天然“补脑菜”，提高记忆力，多给孩子吃，头脑聪明学习好
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