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冬天是最严寒的日子，经历前三个季节，终于感受到冬天的寒冷，空气很干燥，口干舌燥容易影响胃口，记得多喝暖和和的鲜汤，比方说这款菌菇汤——番茄平菇丝蛋花汤，这汤鲜味不输鸡汤，汤汁香甜，搭配几种食材煮一锅，全家老少都爱喝。
冬天以后，买菜都不愿意出门，都是上网购买一些蔬菜，几个小时就能够配送，早上购买一些新鲜菌菇——平菇，我家孩子最爱喝平菇汤，这次搭配番茄和鸡蛋煮一锅，汤汁特别鲜美，好喝又养人，早食早受益。很多人肯定不知道如何烹饪这汤，赶紧瞧一瞧详细做法吧。冬季干燥，常给家人煮这汤，好喝不上火，营养全面，轻松度过寒冬。
食材挑选：准备两个优质鸡蛋（鸡蛋的好坏主要看有没有变质，记得一般只能放40天，新鲜的鸡蛋是没有散*的），几朵平菇（其实又叫秀珍菇，是一种特别常见的菌类，表面是非常光滑，色泽呈深灰色，菌盖边缘向内卷起，没有翘曲和长斑，掂起来虽然有重量感，但是不能太湿润，摸起来有弹性，这样的平菇才鲜嫩），若干根小葱，猪油一勺，清水和热水适量，白醋几滴，水淀粉适量，适量食盐，白糖3克，白胡椒粉3克，其他。
烹饪步骤：
第一步：准备好食材搁在盘中，先把平菇都撕成朵，菌菇根部记得掐掉，轻薄放入容器里，用盐水泡一会儿，捞出控干水分，备用。第二步：番茄外皮其实很脏，番茄皮有一些农药物质，给番茄开一些口子，这样能够方便番茄去皮。
第三步：番茄放在碗里，烧一些热水，用热水将番茄烫几下，撕掉一层番茄外皮，全部切成块状，备用。
第四步：2个鸡蛋磕在一个碗里，分别调入白醋，清水半勺，蛋液都用力搅散，准备好番茄，鸡蛋液和平菇丝，开始煮这款素汤吧。第五步：锅中加上食用油和一些猪油，让油都融化开，番茄块迅速煸炒几下，让番茄汁水全都炒出来。
第六步：锅中加上适量热水，等待水开后下入平菇丝，煮5到7分钟，调到小火淋入鸡蛋液。第七步：喜欢汤汁浓稠一些，可以勾兑一些水淀粉，根据自己口味的不一样，添加食盐，白糖和胡椒粉，不停地用勺子搅动，点缀一些葱花，这道鲜甜滋补，营养美味的平菇汤做好了，成本非常低，比肉汤更鲜美。
番茄平菇丝蛋花汤是低脂健康的素汤，汤汁喝起来热乎乎的，汤汁超级鲜美，能够给身体补充水分和其他营养，还可以预防口干舌燥，预防上火，让胃部更舒坦，而且这汤的热量很低，天天喝也不容易长胖，比鸡汤都鲜美，赶紧试一试这款素汤吧。
平菇和这两样煮一锅，鲜美翻倍，营养很全面，你们学会这款番茄平菇丝蛋花汤的详细做法吗？（全文配图出自网络）
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