前段时间网上特别流行这么一道美食，很多美食博主都在做，那就是孜然蘑菇，孜然蘑菇采用平时最常见的平菇，有人直接将蘑菇裹面糊炸熟，也有人先将蘑菇焯水再炒制，不管哪一种方法，做出来的平菇都特别入味好吃。平菇的营养价值非常高，其富含蛋白质、人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，不是肉类却更甚肉类，吃着口感很有韧性。
将平菇直接炸熟是比较费油的，今天我们做个简化版的，只需要简单炒一炒就可以了，尤其是爱吃烧烤味的朋友一定要看过了，动手试一试。
食材准备：平菇、大葱、大蒜、青蒜苗、干辣椒、辣椒面、孜然粉、鸡精、白糖、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量的平菇，切掉较老的根部，清洗干净后直接用手撕成小块，放置一旁备用；一小段大葱切成小段，大蒜去掉外皮切成薄片，青蒜苗斜刀切成小段，干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后继续煮半分钟，半分钟后将平菇捞出，放入冷水中过凉，过凉后捞出平菇，用手挤干平菇的水分，装入盘中备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、葱段以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后加入一勺辣椒面以及一勺孜然粉，开小火快速翻炒均匀，炒出辣椒的香味；
4、炒出香味后下入洗净的平菇，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、生抽，快速翻炒均匀，使平菇充分吸收调料入味，随后下入切好的青蒜苗，快速翻炒均匀，将蒜苗炒至断生就可以关火出锅了，装入盘中，这道非常简单的孜然平菇就做好了，平菇香辣嫩滑，特别好吃。
小贴士：
1、平菇清洗的时候比较吸水，所以一定要挤干水分再烹饪，这样口感才更有韧性更好吃。
2、青蒜苗一定不要省略了，加上青蒜苗炒制，吃起来更香。