入冬以后，我家做汤的频率多了起来，喝一碗热气腾腾的汤，正好可以暖暖胃。话说汤的做法有很多种，比如老火靓汤、快手营养汤等，我其实蛮喜欢喝老火靓汤的，只是过了奔四的年纪不能过多地喝这种老火汤了，因为老火汤一般都会加入不少肉类，经过两三个小时的熬煮，大量的嘌呤会溶解到肉汤里，如果经常喝这种汤，会造成尿酸在血液中堆积，从而导致痛风。所以老火靓汤一个星期喝一次就行了。在我家做的最多的自然是快手营养汤了，在这些快手营养汤里，有一道家常营养汤，做法简单又好吃，几分钟就能搞定。这道营养汤用到了蛋白质含量极高的瘦肉和氨基酸含量极高的凤尾菇，二者搭配在一起做汤，味道极其鲜美。
凤尾菇又叫“灰平菇”，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，价格不贵，用它跟瘦肉煮汤，成本十元都不到，多喝这汤可以提高人体免疫力，还有防癌、抗癌的功效。小时候，母亲经常做这道汤给我们喝，我喜欢用它泡白米饭吃，搭配点咸菜，三两下就能把饭吃完。母亲做的这道汤，肉片非常嫩滑，汤汁非常鲜美，其实小秘诀就是在腌制瘦肉的时候多加了一种食材，估计很多人都不知道，按母亲的方法来腌制瘦肉，肉嫩汤鲜，做一锅不够喝，爱喝瘦肉汤的一定要收藏哦！我看有些小伙伴用瘦肉做汤，肉片直接下锅，这样煮出来的肉片口感一定不会好，所以腌制瘦肉这一步是绝对不能省略的。下面我就给大家分享这道凤尾菇瘦肉汤的具体做法以及腌制肉片的小窍门，请仔细阅读我的文章吧！
：凤尾菇克，瘦肉50克，香葱1根，盐适量，红薯淀粉1勺，料酒1勺，食用油适量。
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1，首先准备好所需要的食材，瘦肉我喜欢用梅头肉，这种肉的肉质非常滑嫩，怎么做都不会柴，口感极佳。我们在选购凤尾菇的时候，应该挑选表面爽滑、手感好、有湿润感，闻起来气味清香的凤尾菇，这两种食材的品质直接影响到汤汁的口感。
2，接着将瘦肉切成薄片，加入少许盐、少许清水、1勺料酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，然后加入1小勺食用油拌匀，加油可以锁住肉片的水分，保持鲜嫩的口感，这是母亲腌制肉片的小秘诀，估计很多人都不知道这样操作吧，放红薯淀粉的作用也是为了让肉片的口感更嫩滑，同样不能少的步骤。
3，腌制肉片的时候，来处理凤尾菇，将凤尾菇的杂质去除，然后清洗干净，撕成小片，装盆里备用，最后将香葱去根后洗净后切碎备用。
4，锅里放入少许油，油烧热后放入撕成片的凤尾菇，大火翻炒几下。
5，待凤尾菇炒软后，倒入适量清水，大火煮开。
6，待汤汁煮开后，放入肉片，肉片要分散开放入，不要堆积在一起，否则肉片受热不均，影响口感。
7，待汤汁再次煮开后，加入适量的盐调味，撒上葱花，即可关火。
8，一道汤汁鲜美、肉片嫩滑的凤尾菇瘦肉汤就做好了，太好喝了！
小贴士：
1，肉片不能煮太久，否则会影响口感。
2，没有红薯淀粉可以用生粉代替。
这样一道简单快手、营养美味的凤尾菇瘦肉汤的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款菌菇汤的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！