爱涮火锅的麻辣食客总有那么几道素菜，是百年不变必点的，金针菇就是其中之一，作为菌类它与香菇、平菇、蘑菇的口感都略不相同，很多人还给它取了个搞笑的名字叫“明天见”，因为经常头天吃完金针菇第二天原模原样地拉出来，也因此本很多人认为不好消化，但其实只是在使用时大口吞咽或本身消化不好才会如此，金针菇可是具有促进新陈代谢、降血脂的功效，对女性来说是个不错的瘦身食材，最关键的是其含锌量及氨基酸含量比较高，多食可以促进儿童智力发育及健脑，被誉为“增智菇”呢。
春夏时节最爱的金针菇做法就是凉拌了，几分钟搞定，清爽脆嫩的口感十分激发食欲，既然金针菇营养价值如此高，我们不如来搭配高含钙量的豆腐及解馋的肉末，其实金针菇蒸豆腐这道菜很多人也颇为熟悉了，阿新尝试了稍微加些增香的肉末，其煸炒出的少许油脂使这道蒸菜更入味儿了，上桌一致好评，大家不妨做给家人试试，入春多给孩子做这道菜，用最简单的三样食材上锅一蒸，好吃补钙又不上火。
：g金针菇、1块豆腐、g五花肉、姜、蒜、葱、小米椒、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、淀粉。
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1、首先将金针菇剪去根部，再清洗干净，老豆腐或嫩豆腐1块洗净后切成厚薄均匀的豆腐片，准备一个大小合适的蒸盘，先将豆腐片摆在盘底，然后将金针菇铺在豆腐上。上锅烧水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟，将金针菇和豆腐蒸熟；
2、将准备的姜蒜切末，小米椒切成辣椒圈，小葱几根切葱花，放一起备用；
3、将五花肉先切片，然后再剁成肉末，15分钟后打开锅盖，将蒸盘底部蒸出来的汁水倒出（因为蒸出来的汁水会有一定豆腥味和金针菇的生涩味）。另起锅倒一点点油，油热将肉末下锅，炒至变色出油脂，然后沿锅边淋入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻炒出水汽至肉末上色；
4、然后倒入蒜末和小米椒，翻炒出蒜香味，接着往锅中加入2大勺清水，然后开大火烧开，水开后加入半勺盐、少许白胡椒粉和鸡粉调味，炒匀后再淋入1勺水淀粉、勾上薄芡即可盛出。将肉末和芡汁均匀地淋在金针菇表面，最后撒上葱花即可享用。