“食用菌”的大多数俗称是“蘑菇”。食用菌具有很高的营养价值和药用价值，深受广大消费者青睐。据估测，自然界的菌物有万种以上，其中大型真菌至少有种，世界范围内存在的真菌种类约有10万种，其中余种为食药用菌。目前我国菌物1.6万种，其中食用菌近种，广泛食用的有种左右。
食用菌产业具有生产设备简单、操作方便、周期短、效益高等特点，其可利用农林产品的有机废弃物就地取材作为栽培原料，集体和个人都可栽培。经过多年的发展，食用菌产业已成为我国产业中仅次于粮、油、蔬、果的第五大产业，在我国农村经济发展和农民增收中发挥了重要作用。
湖北省作为农业大省，农作物秸秆资源丰富，在农业发达地区着重发展以农作物秸秆为材料的食用菌种植，充分利用了资源，也解决了废弃物处理的问题。
食用菌肉质肥厚，味道鲜美，富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，而且还具有较高的医疗保健价值，是名副其实的健康食品。此外食用菌还被证实有诸多医疗保健作用，如调节人体机体平衡，增强免疫力，抗疲劳；降低胆固醇、降低血压、血糖和血脂；抑制肿瘤、减轻癌症症状；抗病*、抗菌消炎，对肝脏有一定保护作用；止咳祛痰、健胃消化、通便利尿及抗衰老等。随着生活水平的不断提高，人们对健康饮食越发重视，对食用菌的需求也日益旺盛。
随着家庭农艺业的兴起，人们纷纷在阳台种花种草种果树，食用菌的居家栽培也越来越受到人们的青睐。
食用菌居家栽培主要有以下几种形式：一是将专业人士和专业场所生产食用菌的方法能在家庭环境条件下模拟进行，特别是子实体发育期和采收期；二是开发食用菌居家栽培的包装制品，开发不同类型、不同规格的集成产品，开发有利于营造食用菌居家栽培环境的辅助设施；三是便捷体验食用菌生长与采摘的过程，以及相关科普知识的学习和进行研究探索的兴趣培养。
其中第二种形式颇受人们喜爱，一方面不需要太多的专业知识和技术，一方面又可以在家中种出美味可口的食用菌。还能寓教于乐，让孩子学习食用菌的生长过程，学习微生物的知识。要知道食用菌也是属于微生物的范畴，它们隶属于真菌。
国内外已有很多相关产品的研发，如美国的“蘑菇农场”、台湾“菇果”乐栽盒等，国内也有各种包装的菌包出售。
目前，食用菌的居家栽培主要还是针对我们日常生活中比较普及的品种，一个主要的原因是这些食用菌易于栽培，不需要人过多的干预，同时他们的生长周期也较短，主要有下面几个品种。
平菇又名侧耳，属担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。平菇风味浓郁，是一种低脂肪、高蛋白的食用菌，是食用菌五大品种之一，已被联合国粮农组织（FAO）列为解决世界营养源问题的最重要食用菌种。
金针菇，又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄小火焰菌，是担子菌门、膨瑚菌科、金针菇属（小火焰菌属）的一种真菌，是著名的食用菌，也是人们经常食用的食用菌。
杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东、北非和亚洲部分地区的食用性菇类，具有较厚的白色肉质菌柄和小型棕褐色的菌伞，由于其口味兼具杏仁香味和鲍鱼质地，故称杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇。
香菇是我国著名的食(药)用菌，也是世界第二大食用蕈菌，香菇在我们餐桌上是炒菜煲汤的必备佳品。
鸡腿菇学名毛头*伞，又名鸡腿菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、*伞科、*伞属。因其形如鸡腿、味似鸡丝而得名，是近年来人工开发生产的一种具有商业潜力的珍稀食用菌新品，被世界卫生组织及联合国粮农组织确定为集“天然、营养、保健”三种功能于一体的16种珍稀食用菌之一，并被推荐进行大力推广。
黑木耳属担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，是一种非常珍贵且具有食用价值和药用功效的胶质真菌。其质地柔软，味道鲜美，有“素中之荤”及“菌中瑰宝”之美誉，是我国传统的出口商品之一。
这些食用菌产品都如此美观养眼，大家喜欢吗？不仅仅是新鲜美味，更是家中阳台的一道美丽风景线。
食用菌居家栽培具有现实意义，一方面，自种自收，安全放心；另一方面，可以陶冶身心，享受乐趣；最后，还可以普及知识，寓教于乐。大家不妨试一试。
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