夏天到了常吃它，零脂肪，低热量，这么做比肉还香！
日常生活中菌类是我们很常见的食材，比如新鲜的油金针菇，香菇，白玉菇，海鲜菇，杏鲍菇等等；还有很多我们离不开的干菌类食材，比如木耳，银耳，干蘑菇等等，都是营养十分丰富的。菌菇类的产品味道鲜美，都含有丰富的蛋白质，还有多种矿物质及维生素，可增加人的抵抗力、免疫力，有抗菌的功效。所以生活中我们一定不能忽略它们。每个人都有自己喜欢吃一样两样的菌类，不说干的，就说新鲜的，比如我喜欢吃白玉菇，再有就是杏鲍菇。
杏鲍菇的质地脆嫩，菌肉肥厚，口感就像它的名字一样有鲍鱼的口感，而且特殊的杏仁香味让人愉快。
杏鲍菇有“平菇王”之称，是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品。杏鲍菇含有大量的纤维素，纤维素能够起到促进消化的作用，帮助人体提高消化能力，绝对是减肥时期最好的食材。
杏鲍菇的做法很多，味道鲜美，但我们在吃的时候也有一些需要注意的事项。杏鲍菇是一种活性的菌种，一定要熟透后再吃，否则会容易引起中*。这一点很多人都不注意，有些人买回来杏鲍菇切一切炒一下就得，其实根本没有熟透，虽然是没有达到中*的状态，但对身体也不好，烹饪的时候一定要让它熟透。
昨天在家烤肉，看到家里有杏鲍菇就顺手加工一下来烤着吃，没想到太受欢迎，比肉都好吃，而且不用顾忌会涨脂增肥。夏天已经到了，这个季节又是烧烤季，夜晚小酌来上几串烤肉是很惬意的事，但减肥也是大事，这二者让选一真的很难，那么就来几串杏鲍菇代替肉吧，好吃无压力，搭配小酒绝对好。
材料：杏鲍菇1个，混合烧烤料适量，蒜蓉酱适量。
做法：
1、把杏鲍菇仔细用水冲洗干净。我们选择杏鲍菇的时候要选择白白胖胖的样子的，看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，菌柄的组织致密、结实的比较好，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。
2、把杏鲍菇直接横切成原片，不要太薄，将近半厘米厚度就可以。
3、烧开水，把杏鲍菇片放入开水里煮5分左右，然后断火利用余温再焖一会儿后取出控水晾凉。虽然杏鲍菇必须要吃熟透的，但是也不能烹饪过久，时间长也会破坏它的营养，口感不好了。
4、把竹签子洗干净，把处理好的杏鲍菇片一片片串起来，扇形折叠着串，牢固又好看，还能多串几片。
5、把串好的杏鲍菇串刷上一层蒜蓉酱。我喜欢蒜蓉酱的味道，如果不喜欢的可以选择其他的酱料。不用刷太厚，一会还要撒烧烤粉，免得过咸。
6、烤肉的时候放一边，烤盘上自然有肉出来的油，中火烤，烤的途中再撒上混合烧烤粉，两面翻动，几分钟就可以了。
特别的香，如果不和烤肉一起来，就用植物油烙烤也是一样的，比肉好吃，低脂低热量，减肥佳品。
小贴士：
很多人在烹饪杏鲍菇的时候不焯水，我建议还是焯水比较好。
首先，几乎所有的蘑菇菌类都有一种特殊的不好的味道，像金针菇，不烫都能闻到。我们焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些，吃起来口味更好。
再有大多数的蘑菇里面都有草酸，草酸都知道是对身体不好的物质，焯水后可以去掉大部分的草酸，吃起来更健康。
最后就是像杏鲍菇这样的菌类含有大量的水分，不焯水烹饪的时候就会渗出很多水，导致烹饪时间过久，还影响口感，反之，焯水后也缩短了烹饪的时间，也会让营养保留得更多些。
这里的混合烧烤粉我用的是超市里面所售现成的，现在很好买，有各种品牌，自己按照喜好选就可以。