如果说菌菇中有哪些好吃的菌类，我肯定首选平菇了，不仅是因为它便宜，更重要的是非常有口感，吃到嘴里韧性十足，带着小时候浓浓的回忆。特别是用平菇烧土鸡，这道菜并不属于任何菜系，而是地地道道的家常菜，出锅的口味重点就以鲜、咸、香、微辣为主，非常的下酒又下饭。做出来老远都能闻到那种香香的味道，颜色也非常好看。
那么这时候肯定有人好奇了，既然平菇烧土鸡这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道菜就和红烧鸡比较类似，只是在红烧鸡的基础上多加了一些平菇，而平菇在这道菜中有很大的去腥提鲜的作用，可以说烧出来比红烧鸡还好吃。
食用菌棒菌种菌包香菇平菇食用蘑菇农产品蘑菇菌种子多肉阳台淘宝￥11.8￥23.6购买下面话不多说，今天就给大家分享红烧鸡的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土公鸡一只、平菇一把
辅料：葱姜蒜适量、八角两个、香菜少许、干辣椒段五六个
调料：料酒十克、老抽三两滴、蚝油五克、生抽五克、陈醋一克、鸡精两克
平菇烧鸡之步骤
步骤一、首先将鸡肉剁成小块（约有大拇指头大小），用清水清洗干净，然后将平菇用手撕成细长条状（稍微撕的均匀一些），放在大碗中，碗中加入足量的温水，水的高度要淹没过平菇即可，在放入少许食盐，浸泡10分钟（这一步做的目地是为了去除平菇中脏物），然后再把平菇捞出挤干水分备用
步骤二、接着准备小料改刀，将生姜蒜切片（切成菱形片，出锅比较好看），干辣椒切成小段，小葱洗净切成葱末，香菜去除根部洗净，分别放入碗中备用
步骤三、然后锅中加入适量的清水，将鸡块倒入锅中，再放入少许的料酒和几块姜片，将鸡块焯水（焯水的目地是为了去除鸡块中的血水），同时撇去锅中的浮沫，焯水三分钟后将鸡块捞出清洗干净（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤四、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和八角煸炒，待鼻子闻到香味将鸡块放入锅中继续煸炒，炒至鸡块表面微微变色（这个时候鸡块会在锅中噼里啪啦响）
步骤五、向锅中加入料酒（料酒有去腥的作用），再放入老抽上色（提前放入老抽可以激发酱油中的香味），然后翻炒均匀再加入适量的开水，同时放入少许的生抽、鸡精、蚝油和陈醋，大火将其煮开，转中小火慢炖二十分钟（注意锅内水分不要太干）
步骤六、将洗净的平菇倒入锅中，继续用中小火慢炖10分钟左右即可（平菇比较容易吸收汤汁，不用炖的时间太长），最后放入适量的葱段即可出锅装盘啦，这道美味的平菇烧鸡就做好了，要是家里富裕的话，来点香菜点缀一下就更完美了
红烧鸡之总结
红烧菜一般都不用放盐，这道菜也是一样，因为各个调料中已经含有盐分了，就比如蚝油、生抽等，里边的盐分足够鸡块和平菇吸收了，如果在放盐，那么基本上就以失败告终了，出锅更会影响整道菜的口感
这道美味的平菇烧鸡就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎