三十年大厨：炸蘑菇时多加这一步，蘑菇金*酥脆，比肉还好吃！现在正是吃鲜菇的季节，走进菜市场，随处可见的金针菇，香菇，杏鲍菇，平菇，海鲜菇等等，这么多的蘑菇，即使一天吃一样，也能天天都不重样，更何况各种鲜菇的做法还有很多，对于爱吃菇的小编来说，真的是怎么吃都吃不腻，而众多鲜菇和众多做法当中，小编最喜欢的还是炸蘑菇。
小编曾自己在家中尝试过炸蘑菇，但是和很多人一样，做出来的蘑菇一点也不酥脆。而前几天，小编有幸遇到一个三十年的大厨，大厨告诉我，炸出来的蘑菇不酥脆，就是因为我们大家都没有想到复炸，复炸后的蘑菇十分的酥脆，金灿灿的比肉还好吃，一起来看看究竟是怎么做的吧！
首先我们要准备新鲜的蘑菇g，准备一个鸡蛋，适量的面粉，再准备一些胡椒粉，孜然粉，食盐和椒盐。将鲜菇清洗干净，撕成小块。锅中放水，水烧开后将鲜菇放进锅中焯水，当水再次沸腾，将鲜菇捞出过凉水。
将鲜菇捞出，挤干水分，放进容器中，打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，在容器中撒上适量胡椒粉，孜然粉，食盐和椒盐，一边向容器中倒入面粉一边用筷子搅拌均匀，搅拌至每块鲜菇上都裹上面粉和蛋液。
在锅中放入适量的食用油，油热后将裹上面粉和蛋液的鲜菇倒进锅中，用筷子划散，炸至淡*色后，捞出控油，待锅中油温再次升高，将鲜菇块倒进锅中复炸，这一步十分的重要，一定要复炸，炸至金*后，将鲜菇捞出控油，炸好的鲜菇放进容器中，撒上辣椒粉或者孜然粉，翻拌均匀就可以开吃了，喜欢番茄酱的就蘸着番茄酱吃。
一道金*酥脆的炸蘑菇就做好了，各位小伙伴一定不要忘了要复炸哦。对此有什么看法可以在下方评论，敬请