经典家常菜，下厨必学，家里来客人，再也不用怕做菜了
榨菜肉丝
材料:瘦肉克，芥末克，或1/4萝卜，3,5韭菜，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，水1茶匙，
1汤匙食用油，少许鸡精，1汤匙粗辣椒粉(可以放辣一点)
做法:1、猪肉线切成片，然后切成丝，不要太细，太细容易炸，口感不太真;2.加入盐、料酒、淀粉和水;3.抓住果肉，腌20-30分钟;4.芥菜丝，用水洗净，浸泡20-30分钟;5.将浸过的白菜丝洗净，挤出水份备用;6.胡萝卜切丝，韭菜切段;7、从炒锅中取出，炒锅中油炒胡萝卜，至软;8.加入肉丝继续翻炒至肉丝变色。9，加入芥末丝，翻炒均匀;10.添加辣椒粉;炒均匀;11，加入少许鸡精，翻炒均匀;12，最后加入韭菜，炒匀，即可。
青椒炒腊肉
配料:香肠(2片)培根(1片)红椒(1片)青椒(2片)大蒜(适量)盐(适量)生抽(适量)
做法:1.准备青椒、培根、香肠等原料。2，把熏肉和香肠切成片备用。青椒和红椒，切丁。3.从炒锅中取出蒜蓉，将腌好的肉放入炒锅中炒至鲜亮。4.加入青椒和红椒炒匀。5.往盐罐里加点水。6，炒至青椒碎，即可上桌。
酸辣土豆丝，酸辣土豆是家庭餐桌上最常见的菜肴之一。
材料:两个土豆和一个红辣椒，葱3片，姜3片，蒜2片，胡椒粉1小，干红胡椒粉5(喜欢热的可以加)，盐1小勺，糖1小勺，醋1小勺
做法:1.准备材料。2、将土豆切成整齐的薄片，这一点就是切丝均匀。3.把土豆片切成薄片。4、用清水将土豆切成浸透淀粉的样子，(使土豆炸的新鲜而不粘)。5、葱、胡椒粉切成小块，蒜茸、红胡椒粉、姜切成小块。6、把油放入锅中放入胡椒粉，胡椒粉闻一闻时取出胡椒粉，不要注意火不要太大，不要把胡椒粉炒糊。7、取出胡椒粉不轰鸣，锅内预留油放入葱、姜、蒜、胡椒粉段炒香。8.加土豆丝。9、炒约2分钟，沿锅边倒入醋继续翻炒土豆。10.加入红辣椒丝搅拌均匀。11.加入葱、盐、糖和鸡精调味。12，简单但美味的酸辣土豆丝。提示:在锅的四周洒上醋，会比香味更醇厚浓郁。切好的土豆用冷水洗净，既能防止其变黑，又能使其在油炸时保持白嫩、脆嫩。
香辣豆腐
配料:豆腐克、大蒜克、大蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1汤匙、植物油30克、鸡精少许、淀粉10克、麻油少许
做法:1.准备材料，包括一块豆腐，一把青蒜，一汤匙豆瓣酱，几瓣大蒜和一些干辣椒。2.豆腐切成小块，青蒜切成小块，蒜切成肉末，辣椒干切成小块。3、锅底倒入油，热油倒入豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，然后加入蒜末、干胡椒粉继续翻炒出香味
4，向锅中加入高汤或热水。5.将豆腐放入锅中，轻轻摇动锅。6，豆腐快熟的时候，把青葱蒜苗放进锅里，大火加热几秒钟。7、快速出锅，放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，倒入少许香油
香菇肉片
材料:主要成份:瘦肉克，香菇克，调味料:猪油75克，盐3克，料酒10克，葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，胡椒粉1克，胡椒粉1克
做法:1.肉和香菇分开切片;2.肉用盐和料酒拌匀，浆上湿淀粉;3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、花椒面、湿淀粉成汁;4.烧热锅，倒入油。油热了，把肉拿出来，用勺子推。5.加入香菇翻炒几下，倒入适量香菇汁，翻炒至起泡即可。
蚝油杏鲍菇
配料:鲍鱼菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、姜、油、冰糖
做法:1.清洗所有原料以备日后使用;
2.鲍鱼菇切片备用;3.如图所示，将双份胡椒粉、生姜和大蒜切成片;4.把水烧开，把平菇焯一下;5.鲍鱼菇用冷水焯净;冷却水片刻后取出控水储备;6，锅内放入适量油加热，加入姜蒜翻炒出香味!关掉火;7.添加适量的耗油量;加入适量酱油;8.加入适量冰糖，用小火慢慢搅拌，使冰糖均匀融化;9.将平菇放入锅中，控制水，中火翻炒;10.鲍鱼菇吸收汤汁快煮熟时，加入双份胡椒粉，翻炒均匀;
香辣杏鲍菇
食材:鲍菇克，香菜克，干辣椒1汤匙，盐1茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1茶匙，植物油2汤匙
做法:1.鲍鱼菇切丝，香菜切段。2.将植物油放入锅中加热5分钟。加入辣椒丝炒匀。3、炒至胡椒粉微变色，炒出辣味，放入杏鲍菇，大火炒杏鲍菇，加盐调味。4.用酱油调味，炒至平菇变软变黑。加入芫荽。5、放入鸡精调味料，轻轻翻炒出锅。
酸菜鱼
配料:鱼、四川酸菜、红辣椒包、香菜、干辣椒、韭菜、姜片、鱼骨
做法:1、先将鱼洗净，取出肉，然后放入蛋清，面粉备用。2、做酸菜鱼当然是腌菜，就是把酸菜切好。3、材料准备好了，可以开始煮了，现在把油锅里的胡椒粉炒香。3，然后加入干辣椒、麻辣香葱、姜和鱼骨、鱼头。4，然后再往汤里加一升水。调好味道后，煮了大约十分钟。5、将酸菜、鱼骨等配料放入盘中。6，剩下的汤煮熟了以前腌制过的鱼。(放鱼的时候火一定要高，否则会有鱼腥味)
7鱼连汤都煮到了泡菜盘的底部。用热油爆香辣椒，淋在鱼身上。8、撒上胡椒粉，一盘香腌菜鱼就这样完成了。
韭菜炒香干
配料:韭菜、干辣椒、姜、花椒油、盐、五香粉、生抽、鸡精
做法:1、将干件打开，切丝，放入开水锅中，焯出冷水沥干。2，韭菜硬的部分和叶子分开。3、食用油炒胡椒粉，老胡椒粉出门，加入生姜、红胡椒丝、干辣椒、五香粉一起炒。4、加入半汤匙生抽，一茶匙盐翻炒，加入韭菜白部分，一起炒至韭菜白切生。5，放韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。