说到香菇的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，香菇也是一种比较常见的食材，香菇的营养价值非常的丰富，而且吃起来的口感也是非常独特的。香菇也算得上是菌菇类当中的一种，所以本身的营养价值也是非常丰富，含有多种我们人体所必需的营养，经常吃的话，对健康也是非常有好处的，而且价格相对来说也是比较便宜，受到了很多人的喜欢，香菇虽然是一种素食，但是吃起来却有一种肉的口感。
香菇的做法也是多种多样的，不管是单独制作还是搭配着其他的食材一起制作成美食，都是非常不错的选择，不管是凉拌吃还是炒着吃，用来涮火锅，吃起来的口感都是非常的好吃。但是对于80后来说，香菇的做法印象最深的应该就是炸香菇了吧，吃起来焦香酥脆的特别好吃。记得小时候每次只要跟着父母去饭店吃饭，一盘干炸香菇几乎快让自己给包圆儿了，吃到停不下来。
虽然现在我们的生活条件变得越来越好了，在外面的饭店吃饭也成了家常便饭。而且现在有很多饭店卖的都有这种干炸香菇，很多人也都觉得虽然好吃一份的价格也有一些贵了，毕竟香菇食材也是比较便宜的，买上一斤香菇就可以做出很多的干炸香菇了，所以还是自己在家里动手制作更加的划算，而且吃起来也会更加放心，从食材的挑选，油的使用到成品上桌都是我们自己亲力亲为的，没有任何不好的东西存在。
虽然说干炸香菇也是一道比较简单的家常菜了，但是有一些人做出来的特别好吃，有的人做出来的香菇趁热吃的话还好的，放凉之后变得软趴趴的，一点酥脆的味道都没有了。其实如果想要做出好吃的干炸香菇，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一下具体的制作方法，我们只要掌握了步骤和技巧，在家做出来的口感也是非常的正宗。炸香菇时，直接下锅炸就错了，这一步才是关键，酥脆好吃不回软！
干炸香菇
食材：香菇，食用盐，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，孜然粉各适量。
做法：1、首先把我们要用到的食材全都准备好，把香菇去掉根部，然后用手撕成条状，放在容器里，再用流动的清水多冲洗几遍，特别是香菇表面的杂质和粘液一定要仔细的清洗，洗好之后沥干水分放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把香菇放进去炒水大概煮一两分钟就可以了，煮好之后捞出控干水分备用。
3、接下来我们用手把香菇里多余的水分完全挤干，然后平铺在案板上，适当的晾一会儿。
4、准备一个干净的小碗往里面加入两个鸡蛋，再加入适量食用盐，玉米淀粉，孜然粉，少许的食用油搅拌均匀。
5、接下来我们把平菇一个一个的放在面糊里，裹上一层糊。
6、一锅烧油油的用量适当多一些，等到油温升至7成热左右，我们把平菇放进油锅里炸一下，炸至表面微*捞出控油。
7、等到油温升高之后，再复炸一分钟，表面变成金*酥脆，捞出控油，这样做出来的口感会更加酥脆好吃。
8、然后把香菇摆放在盘子里，根据自己的喜好撒上一些调料，就比如说像是孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，做成不同的口味也是很好的选择，用来下酒别提有多过瘾了，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言我们一起分享哦。