有一种灰色扁平状的蘑菇，菜市场上非常多见，价钱也很便宜，几块钱能买一大包，我们通常称它为平菇，也叫蚝菇，黑牡丹菇。
虽然它其貌不扬，但是营养非常丰富，能追风散寒、舒筋活络，在保健方面来说，能杀菌，增强机体免疫功能。其含有的平菇素（蛋白糖）等活性物质，对健康长寿、防治肝炎病等作用很多，有些中成药例如“肝宁片”就提取了平菇中的成分，因此对防治癌症也有一定的效果。
白菜炒平菇
白菜的营养和食疗功能更是众所周知，民间有句俗话叫“萝卜白菜保平安”，可见对其营养价值的肯定。而平菇作为菌类营养价值也非常丰富。春天给身体补补水，缓解便秘，多吃一些白菜和菌类还是很不错的。
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白菜克、平菇克、胡萝卜少许、植物油2勺、盐半勺、生抽少许、大蒜1瓣。
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1.将新鲜的平菇在清水中冲洗干净，掰掉根部。
2.顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。
3.将平菇放入热水中，焯水至半熟。看伞柄的颜色变深，稍有半透明的样子，即可捞出。
4.用冷水将表面的泡沫冲洗干净，挤净水分备用。
5.将胡萝卜切丝，大蒜切片，白菜叶斜向切稍粗的丝。斜着切丝能切断白菜的纤维，吃起来才不会塞牙。
6.将炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜片，倒入胡萝卜丝翻炒几下。
7.下白菜丝，中火炒到断生。
8.倒入平菇，加盐和生抽，中火翻炒均匀。
9.再炒半分钟左右，炒熟盛出即可。
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