菠菜去草酸有妙法，分享2个“小招”，味道清爽不涩，怎么吃都嫩。
春日里万物萌新，也是吃春菜喝春汤的好时候，有着许多宜食的应季绿蔬，营养正足，味道也鲜。比如说像这红根绿叶，味性凉的菠菜，它含有着大量的胡萝卜素和维生素和铁元素，也是叶酸，钾质的极佳来源，不仅如此，它还含有极具可观的蛋白质和酶，营养极其丰富的同时味道还很鲜嫩，在众多鲜蔬里也被叫“营养模范生”。因此，冬去春来时，在我们日常饮食里，能常常食用些菠菜可真是太合适不过了。
菠菜吃法众多，无论能凉调，能热炒，或煮汤更是吃的一个“鲜”字，春天初来，很多人也常常用菠菜来做各种美味。说起来菠菜这么优秀，但有一点却是不招人喜欢的，因为菠菜中含有比较多的草酸。
这种草酸物质不仅有碍于人对钙元素的吸收，还影响了菠菜的鲜嫩味道，如果没有得当的烹饪操作，做出来的菠菜不仅口感会发涩，吃了以后连牙齿都木乎乎的，不如别的青菜那么细腻，而且食用草酸对人的健康也不好，所以平常我们对待菠菜时就不能像和别的蔬菜一样了，首先要做的就是去除菠菜里含有的草酸，再进行凉拌热炒或煮汤，下面小编就分享2个非常简单的波菜去草酸小妙招，做出的菠菜不仅清鲜爽口无涩味，口口嫩香，以后也可以放心得吃菠菜了。
菠菜去草酸有妙法：
1，将菠菜放入沸水里烫一下，烫软后捞起来再接着烹饪。这样不仅可去除菠菜的草酸，也使菠菜中含有的钙质更容易被吸收。
2，将菠菜在热油锅中用大火快速翻炒，待菠菜快炒熟即可离火。炒制过程中，菠菜的草酸会在菠菜快要炒熟时散去，不过翻炒不宜过久，否则破坏菠菜的营养。
菠菜的吃法：菠菜炒平菇
食材：菠菜1把，平菇1把，红菜椒半个，大蒜3瓣。
用料：鸡精1茶勺，生抽半茶勺，香油半茶勺，盐和油各适量。
第一步，菠菜去掉根须择散，洗净后将菠菜切两段，平菇去根择散，放入水里泡上5分钟，清洗干净捞出，用手把平菇撕成细丝，红菜椒去籽洗净切丝，大蒜切末。
第二步，锅中倒2大碗水烧开，煮沸后将撕好的平菇放入沸水里焯熟，捞出过凉水，再把平菇丝挤干水分。
第三步，油锅烧热，倒适量油烧至8成，下入蒜末炒香，接着放入菠菜段和红菜椒丝大火翻炒2分钟，炒到菠菜变软变熟。
第四步，倒入焯熟的平菇丝炒匀，加鸡精，生抽，适量盐调味，最后淋入香油搅匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。
叨叨一下：
每个人的口味不同，对美食的评判标准也就不一样，这道平菇炒菠菜，以清淡的口味，鲜嫩的口感，以及丰富的营养相信一定会让你觉得即使很平淡的菜也能吃出好味道。
挑选菠菜的时候，尽量选择菠菜杆粗壮，叶子大，上面没有烂叶和蔫叶的，选用这种菠菜烹饪更为鲜嫩，汁水也多，口感更好。
平菇本身的菌味比较重，避免和菠菜串味，先用沸水焯熟减轻菌味，然后再下锅炒就可以了。
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