昨天是除夕，朋友圈里很是热闹，除了好看的烟花，还有就是花式年夜饭。一家人围坐在一起，桌上摆满了鸡鸭鱼肉各种美食佳肴，欢欢喜喜迎新年，幸福又温暖。
今年我没有回老家，而是一家三口呆在自己的小家，过了一个平平淡淡却也非常温馨的年。今年的年夜饭没有做传统的炒菜，一家三口的小家庭也吃不了太多，菜炒多了也吃不完，所以今年选择涮火锅。吃多少涮多少，不会浪费，也不用吃剩菜。
过年吃火锅还是非常有气氛的，边涮边吃，也不会凉，一家人围坐在一起更有热闹的气氛。
可是，过年这样吃，妈妈说太糊弄，我感觉挺好，没油烟，好吃又温暖！您觉得呢？
锅底：相比一桌子的几个菜几个汤，吃火锅其实更简单，更方便。首先准备一个锅底，这个自己做就可以了，如果家里有小朋友的，一定要自己做，不要买什么火锅底料，买一些肉骨头自己炖汤更美味。
我买了2斤不到的羊肉块，有肉有骨头的那种。也可以买羊蝎子或者羊排都可以，先用清水把羊肉浸泡1个小时，把血水泡出来，然后凉水焯水，去掉羊肉的血沫。接下来准备一锅清水，把焯水后的羊肉放入锅内，加入葱、姜、大火烧开，小火炖1个小时，这里我还在里面加了几个切开的小番茄，有很好的提味去膻的作用。炖好的这一锅，就可以用来涮火锅。
肉类：在炖锅底的这段时间，就可以准备各种涮火锅的食材了。我准备的是羊肉锅底，所以涮火锅的肉还是选择了羊肉。这里我准备了两种，一种买了鲜羊肉，切成羊肉片，用水淀粉和鸡蛋清腌制一下肉片更滑嫩。除了自己切的羊肉片，准备一些现成的羊肉卷是最方便的，沸腾的汤锅内涮上几秒钟就可以享用了。
丸子类：丸子类的食材也是涮火锅必不可少的，我家小朋友尤其喜欢，今年的丸子都是我自己做的，一种是鱼丸，还有香菇和牛肉一起做的香菇牛肉丸，再有就是紫薯糯米丸，自己做的丸子真材实料，吃起来美味又放心。还有蛋饺也是火锅好搭档，但是我做的蛋饺吃完了，这次临时买了现成的蛋饺，味道还不错。
豆制品类：我吃火锅，豆制品是一定不能少的，尤其是图中这种切成细条的薄豆腐皮，是我的最爱。老公喜欢吃油豆腐皮，所以我准备了两种，其实豆制品中可以用来涮火锅的有很多，只是我家人少，准备多了也吃不完，就这两种吧。
菌菇类：菌菇类食材是很多人吃火锅都必选的，我挑选了4种：金针菇、平菇、香菇、木耳，都是我家爱吃的。掰一掰，洗一洗，非常方便。当然菌菇类食材除了这些还有很多，你喜欢吃哪几种呢？
粉条：粉丝、粉条、粉皮这类的食材想必有很多人都喜欢吧，我家小朋友尤其喜欢吃粉条，只要吃火锅，粉条是必选的食材。爽滑筋道，不光孩子喜欢，大人也喜欢。除了粉丝，我发的绿豆芽长势很好，挑选了一小把，涮火锅味道很鲜脆。
山药：说实话，我不怎么喜欢吃山药，但是我老公喜欢，所以他自己动手，削皮切片，准备这么多他一个人也没吃完。除了山药还有其它块茎类食材，比如藕、土豆、白萝卜，这三样我也准备了一些，忘记端上桌拍照了。这几种食材，感觉还是藕片最好吃。你喜欢吃哪种呢？
绿叶菜：对于我来讲，绿叶蔬菜就像肉一样，是涮火锅必不可少的食材。绿叶蔬菜有很多，你喜欢哪些？我选择了生菜和菠菜，还有一些香菜，都是特别鲜脆好吃的蔬菜。吃火锅吃到最后最喜欢的还是这些绿叶蔬菜，清新爽口，不会腻口。
火锅蘸料：吃火锅，和锅底一样重要的就是蘸料了，没有蘸料火锅也就没了灵*了。我调拌的蘸料还是非常好吃的，芝麻酱、*豆酱、腐乳、生抽、生抽、香醋、香油，再加上我自己的秘制辣椒油，搅拌均匀，哈哈，这美味，外面真的买不到哦，吃火锅全靠它了。
我家的年夜饭就是这一顿自制小火锅，简单好做，实惠又美味，你感觉怎么样呢？
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