杏鲍菇是我最喜欢吃的一种菇类，由于属于硬质菇类，吃起来口感特别好。它是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，亚洲也有种植，我国好多地方都有，为什么叫做杏鲍菇呢？因为具有杏仁的香味和菌类肉肥厚的口感，更有如鲍鱼的鲜美味道而得名。特别是它的且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，因此又被称为“平菇王”、“干贝菇”，又因为做法多种多样，而受到食客们的欢迎。
杏鲍菇的营养功效：它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；不仅可以祛脂降压消食，又能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。唱吃能提高免疫力；而它的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
杏鲍菇的做法：杏鲍菇由于肉质肥嫩，特别适合炒、烧、烩、炖、做汤、烤、煎及吃火锅等等，也适合西餐用；即使做凉拌菜，也是鲜美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韧劲，好看又好吃。
杏鲍菇需要焯水吗？首先说明的是：食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。
哪种做法杏鲍菇才能焯水泥？凉拌杏鲍菇需要焯水，一般我们吃凉拌菜时，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能凉拌吃，因为凉拌菜不用油炸、炒、煮等，这样把不必要的苦味，涩味都可以通过焯水去掉，凉拌吃起来口感和味道更好些，杏鲍菇也是一样，它的肉质实在是太厚硬了，只要通过提前焯水，才能把它变软，加些调味品，就更好吃鲜美了。
可可最喜欢吃杏鲍菇，特别喜欢吃炒的，因为比较简单好做，所以吃的最多，就是太普通了没有技术含量，今天可可就推荐《炸杏鲍菇》做法，也是特别简单，但是口感和味道就和吃烧烤一样了。
做法：把杏鲍菇洗净切大小一样的片，加少许拌均匀盐腌制一会，这样可以去掉水分好炸；把鸡蛋打散加面粉里，加少许盐盐拌均匀，爱吃烧烤味道的，可以加少许孜然粉和辣椒粉拌均匀，把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，菜籽油烧到8成热。
下杏鲍菇，炸到一面发硬，翻面继续炸炸到两面变*色捞起，如何爱吃酥脆的杏鲍菇，再大火把油烧开，关火加杏鲍菇再次炸1分钟捞起沥油即可，这样二次复炸杏鲍菇特别的酥脆了。
特别提醒
杏鲍菇一般都可以吃，因为杏鲍菇为动风食物，个别过敏者不宜吃。