冬天，在菜市场碰到这种海鲜别错过，味道鲜美营养足，孩子爱吃。
家里孩子喜欢吃虾，隔三差五就让我做一道，每次去菜市场看到时，总会带回一袋，每天换着花样做，可以一个星期不重样。
在所有海鲜产品当中，虾的口感最为鲜美，也因此受到大家的喜欢，而且虾的营养价值非常丰富，蛋白质含量非常高，还含有钙、铁、锌等多种矿物质，营养低脂又鲜美，平时可多给孩子吃。
很多人喜欢吃虾，却因为烹饪方法不对，煮出来的虾肉又硬又柴，还有一股腥味。今天，将我们海边人经常吃大虾的不同做法，分享给大家，都是孩子爱吃的菜，做出来的虾肉Q弹又鲜嫩，做法简单又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。
粉丝蒸大虾
食材：大虾克，粉丝克，蒜1个，红辣椒，葱，姜，生抽，蚝油，甜辣酱
做法：
1，大虾有很多种，用来清蒸可选用虾壳薄，虾肉肥美的，像九节虾、白丁虾都可以。大虾从虾背切开，去除虾线，用刀背拍散，给虾定型。
2，大蒜剥皮后剁成蒜末，辣椒切碎，姜切丝，葱切葱花，下面开始调蒜蓉酱。
3，热锅冷油，倒入一半的蒜末，小火慢炒，炒到变色后倒入碗中，倒入剩下的蒜末，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣酱，少许盐，倒入辣椒粒搅拌均匀。
4，粉丝用开水泡软后沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，放入盘中，撒上姜丝。
5，把大虾放入盘中，加上蒜蓉酱，锅中水开后，上锅大火蒸4分钟即可。
6，出锅前，撒上葱花，再淋上1勺热油就可以了。
豆腐虾丸汤
食材：红虾1斤，嫩豆腐1块，平菇克，丝瓜，鸡蛋，姜，葱，盐
做法：1，丝瓜削皮切块，平菇清洗干净，撕成小朵，豆腐切小块，准备葱花和姜末。
2，葱丝、姜丝加水半碗水，浸泡10分钟备用。
3，红虾去壳，去除虾线，清洗干净，用刀将虾仁拍碎，再用刀背剁成虾泥。
4，把虾泥放入碗中，多次少量加入葱姜水，搅拌至上劲，再打入半个鸡蛋清，加少许盐，搅拌均匀。
5，锅热倒油，倒入姜末炒香，加入适量清水煮开，倒入平菇、豆腐和丝瓜。
6，煮开后转小火，将虾泥捏成丸子形状，放入锅中，煮至虾丸子浮出水面。
7，最后，加1勺盐，加1勺胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
韭菜炒大虾
食材：蛎虾克，韭菜50克，姜，生抽，料酒
做法：1，把蛎虾的虾须、虾刺剪掉，再用牙签将虾线挑出来，韭菜清洗后切长段，姜切丝。
2，做这道韭菜炒大虾，不需要过多的调料，只需要姜、料酒去腥就可以了。锅热倒油，倒入大虾，煎到两面变色，虾壳变脆。
3，沿着锅边淋上1勺料酒，翻炒均匀，再撒上韭菜，加1勺生抽，炒熟后即可出锅。
这道韭菜炒大虾，不加一滴水，炒出来的虾肉特别鲜嫩，一点腥味都没有，鲜香又入味，炒出来的虾，连虾壳都是脆的，特别好吃。
大虾制作小技巧：
1．大虾很容易熟透，烹饪时间不要太长，煮的时间过长，虾肉的口感会变硬。
2．给大虾去腥，只需要少许料酒和姜就可以了，其他调料都不用加。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。