火盆烧烤
#ZHIYOUTIANFU#
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走在越西县街头，比起大城市的喧闹繁华，这里多了一份宁静温暖和人间烟火味。走进越西，品味那些充满烟火气的小吃吧！
越西特色小吃
在这里，感受美好“食”光
人间烟火气，最抚凡人心，生活唯美食不可辜负，而对于吃货来说，越西是值得一去的好地方。
越西有众多小吃馆，它们位于巷道、街边，随便走入某个小巷，都能遇见美食。
恰恰是这些隐于深处的馆子，藏着越西最为地道的美味小吃。
石磨豆花在越西流传着这样一句话：“好吃不过豆花饭”，越西的石磨豆花可是美名在外。
越西的豆花都是用石磨手工磨制的，口感更为细腻丝滑。
用筷子夹上一点，在诱人的蘸水里翻滚一番，蘸水里的各种佐料混在豆花上一口下去，豆花和着蘸水在舌尖上绽放。
再来一口米饭，一口小菜，饭后喝一碗甘甜的豆花汤，人生不过尔尔。
卷粉卷粉是很多越西人的心头爱。
白白的粉皮包入豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，再加点炸制的花生，又酥又香，卷成圆筒食用。
夹起卷粉一大口放入嘴里，粉皮的Q弹+香脆的内馅+满分的酱汁，让人大满足！
锅边洋芋对于土生土长的越西人来说，洋芋是必不可少的食材之一。
烤、炒、煮、煎、炸......不管怎么做都很好吃！
而锅边洋芋是很多人认可的一个越西特色吃法。
锅边洋芋，洋芋自然是重头戏，你可以选择大块或者切成片片的洋芋，直接下入油锅，炸至自己喜欢的程度捞出，隔着屏幕都觉得馋人。
蘸一下加了木姜子、折耳根的糊海椒面，一口一个，外酥里软，满足感百分百！
不只洋芋，万物皆可炸的锅边洋芋，平菇、火腿肠、鸡皮、凉粉......统统都得安排起来！
越西火盆烧烤一进入炎热的夏季，能勾起我们食欲的，要数越西大街小巷里肆无忌惮的烧烤香。
每当夜幕降临，充满烟火气息的街道，往来不绝的食客选择在这里解决半夜的饥肠辘辘。
几盘烤肉、一杯美酒，也是半夜睡不着的越西人平凡的市井人生。
越西烧烤，烤豆腐是一绝。
石磨磨出来的浓浓豆浆，豆浆“点”出白白豆花，豆花压出厚实豆腐。
切成片，抹油抹盐，用炭火烤*食之，香脆其表，酥柔其里，软糯舒舌，滑嫩爽口，冷热皆宜。
在越西，火盆烧烤又称为“网烧”，一直保留着原始烤肉的粗野和奔放，肉类食材也都处理成豪放的体形，跟在外地吃到的一些袖珍小串是截然不同的气质。
吃烧烤必须要配上蘸碟才更美味，没有这个小小的蘸碟完全失去了越西烧烤的意义。
蘸碟是越西火盆烧烤的一大特色之一，分为干碟和醋碟。
醋碟里面各种小料混合在一起，搭配各式烤肉简直是一绝！
越西火盆烧烤的人气烤品是小香猪，肥瘦相间、带皮烤制的大坨乳猪肉，最适合无肉不欢的人群。
吃的时候裹上*豆面与辣椒面混合的干碟蘸料，一口咬下去，软糯弹牙，肥而不腻，最能慰藉旅途中的辘辘饥肠。
那味道又香又辣，简直能刺激到味觉的灵*深处！
小吃看似简单，却充满了饮食之道，火候、食材、调味原理，处处渗透着制作者用心的烹饪方式。
来越西吧，尝尝这里具有地域特色的小吃，体验越西人的日常生活。
来源：五彩凉山智慧旅游公共服务平台、越西文旅在线
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