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小寒时节，是冬季最冷的第一段时间。
《月令七十二候集解》中说：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣”。
对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子，期间最容易感到阴邪气盛，天气总是雾霭沉沉，但蛰伏在自然界的生命活力已经开始酝酿。
小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，但小寒时切记不可大补。
进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等。
在“冬日保胃战中”，鲫鱼炖汤，最益气补脾胃，而且不像冬天流行的那些进补吃食，它有补的力，也有清的力，能祛湿消肿，特别适合给虚弱的人进补用。
鲫鱼炖豆腐，这道菜的做法比较简单，营养丰富易吸收，老少皆宜。鲫鱼肉质鲜美，豆腐含钙很多。鱼汤清淡适合宝宝喝。热量低，美容养颜。家里还有点平菇就一起炖里边了。今天大叔下厨房与大家分享一下鲫鱼炖豆腐的做法。
新鲜鲫鱼1-2条、豆腐克、姜3片、小葱、香菜、胡椒粉
1、鲫鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏清洗干净，豆腐切块，平菇撕成小块
2、鱼去腥线，鱼背开几刀
3、起锅，加花生油，再加一勺猪油，加热熬化
4、中小火把鱼煎至金*色，放入葱姜炒香
5、转入砂锅，加热水
6、加入平菇和冻豆腐大火煮开，然后中小火炖30分钟
7、加入盐，几滴白醋，少量胡椒粉再炖5分钟
8、撒上葱花就可以了
大叔小提示
1、肥肉小火慢慢煎就能耗出猪油，加入猪油味道更鲜美
2、要想鱼汤白如奶汁就不要放生抽之类的
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