秋冬季，早上喝这汤最合适，10分钟就能上桌，好吃又顶饱。只要前一天买好食材放在冰箱，第二天拿出来煮一下就能端上桌，鲜香可口，特别好吃，我家隔三差五就做。
小编以前是在互联网公司工作的，公司加班是常态，基本上很少10点之前能到家。有时候碰到开会讨论，到第二天凌晨也是常有发生。那时候小编有个愿望一觉睡到自然醒，哪怕不吃不喝都可以。为了早上能多睡一会，掐着点起床，简单的洗漱快速的收拾一下就出门上班了，哪里还顾得上吃早餐。直到某天，老是胃里反酸，喉咙处灼烧得厉害，结果去看了一下医生，医生说是胃炎还做了个胃镜检查怕有病变。接下来就开始了长达6个多月的中药调理。这就是我不吃早餐的代价，所以也奉劝各位上班的朋友们，早餐一定要记得吃。
小编吃饭其实有点挑剔。在那段调理的日子，听人说小米粥养胃，我坚持了一段时间后还是放弃了。为什么？小编无论吃米饭还是稀饭，非得有菜才行。胃炎咸菜不能吃，只能每天炒新鲜菜，结果弄得一身油烟味。上班前还要冲个澡，好麻烦。后来包子、面包、面条等等轮番上，都吃腻了，再后来脑洞大开，受酸辣汤的启发，做了这个菌菇豆腐汤，当然不辣也不酸，特别合我口味。好长一段时间我都是拿它当早餐的，好吃又顶饱。只要前一天将原料买好放入冰箱，第二天也不用早起，拿出来简单煮一下，10分钟就端上桌，到现在我家也是隔三差五做。做法也非常简单，推荐给上班族们。尤其秋冬季，天气渐冷，拿它开启元气满满的一天太合适了。
原料：豆腐一小块、平菇、鸡蛋1个、盐、老抽、生抽、胡椒粉、姜末、葱花
做法：
1.将豆腐切成小块，并放入水中焯水几分钟，然后沥干水分备用。注意：煮的时候放入一点盐和一点油，这样能去除豆腥味，另一方面可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更加有韧性更嫩滑。这一步一定不能省。
2.将平菇洗净撕成小长条，最好也焯下水，不过时间很短，这样食用更安全。然后将焯水的平菇挤干水分备用。不喜欢吃平菇的亲们也可以用其他菇类替代。
3.锅中加入适量的水，下入姜末，开火将水煮开；然后下入豆腐和平菇，等水再次煮开，放入适量的盐、老抽、生抽进行调味。
4.打入一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，倒入步骤3种，再次等水开。如果人多可以打入几个鸡蛋，看自己喜欢。
5.勾芡，取少量的生粉加入一点水搅拌均匀，倒入步骤4中，再次等待汤汁沸腾。
6.等汤汁变得浓稠就可出锅。
7.然后根据个人口味撒入胡椒粉和葱花。
8.开吃，味道特别鲜香可口，爽口嫩滑。
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