今天我们来做一道大家都非常熟悉的杏鲍菇炒肉吧！说起杏鲍菇大家都不陌生，它是属于蘑菇类的，而且吃这种蘑菇类的东西要注意，有的东西和它是不能一起吃的，只要注意这一点，其实你经常吃蘑菇类的东西也是挺好的。
以前就有听别人说过多吃菌类的东西，对身体有很好的好处。所以没事的话，你也多做些这些蘑菇来吃不管是杏鲍菇还是平菇，或者是鸡肉菌什么菌之类的，它们的做法都挺简单的而且营养又好，我们为什么不经常吃呢？下面我们就来说一下这道杏鲍菇炒肉是怎么制作的吧。
首先我们要准备适量的杏鲍菇，和适量的猪肉。这里猪肉的话是没有什么讲究的，不管是猪哪里的肉，和它一起炒着都非常的好吃。炒这种蘑菇的话，我觉得要放一点酸菜提一下味道会更好吃，特别是那种泡的辣椒。我们这里就再准备一点泡椒吧。除了泡脚之外，我们再准备一点青辣椒，大蒜，生姜，盐，料酒，鸡精，花椒，老抽，豆瓣酱，大葱。材料准备好之后，我们就可以处理这些食材了。
首先我们把杏鲍菇用清水洗干净，之后，把它放在菜板上面，用菜刀从中间把它对破，因为它是比较大的那种蘑菇嘛，如果你切的太大了炒的话就没有那么美味了，杏鲍菇对破之后我们再把它切成片状的，切片的时候要把刀斜着拿，或者是把杏鲍菇放斜，因为这样斜着切的话会比较好看一点。如果你直接用刀下去切的话切出来就没有那么好看了。杏鲍菇切好之后，我们把它装到碗里面备用。
之后我们再把准备好的猪肉用水洗干净，然后用刀子把它切成片状的，如果，我们又和瘦肉是分开的话，我们再把瘦肉里面放一点淀粉腌制一会儿。但是如果瘦肉和肥肉是粘在一起的话，我们就不需要放了，因为这个时候肥肉放这些东西之后就不容易熬出油了。之后我们再把生姜切成片，大蒜也切成片，然后青辣椒洗干净之后切成条状的。
然后我们在锅里面开火放入油，油热之后把猪肉到底去炒一下，放入一点老抽姜蒜花椒和料酒。之后再放入适量的豆瓣酱，等豆瓣酱炒香之后，我们再把准备好的杏鲍菇放进去。然后再放入一点盐继续炒，炒的差不多的时候，我们再放一点鸡精和葱段，这道菜就算完成了。