三种菇菌搭配一起炒一炒，口味清新，营养美味，做法很简单
芦笋炒蟹味菇是一道清新爽口、少油低脂的菜肴，芦笋和蟹味菇是蔬菜和菌类里营养价值高且口味鲜美的食材，有“蔬菜之王”和“菌中之王”的称号。它两个搭配起来可谓是二王相遇，强强联手，王中之王。再添上不一般的配菜胡萝卜，三王联手。在营养和色泽上，整盘菜都提升了一个档次。
芦笋是蔬菜里的美食之一。口感清脆，味道鲜甜。生芦笋有点淡淡的涩味，需要焯水，去掉笋本身的土腥味。焯过水的芦笋口感就非常好了。芦笋里含有丰富的叶酸、维生素A、维生素B。开胃健脾，促进胃肠消化。此外，芦笋里含有硒元素，硒元素有预防癌症的作用，多吃芦笋还能抗癌。芦笋的叶酸含量比较高，适合孕妇食用，有助于胎儿发育。
蟹味菇在菌类里很有名气，有种独特的味道，像蟹肉一样鲜美，得名为蟹味菇。仔细品尝蟹味菇确实比平菇要鲜美一些，质地紧实嚼起来有韧劲儿，口感爽滑。
蟹味菇中含有丰富的寡糖，和数十种氨基酸。蛋白质含量非常高，能达到20%，并且还低脂肪。被誉为“菌中之王”。寡糖这种物质是低聚糖，我们经常能看到各种含寡糖的药物和保健品。它不易被消化酶分解，适合糖尿病人食用。能降低血糖，提高免疫力，抑制癌细胞生长。蟹味菇的寡糖含量能达到5%，非常高。
人体必需的氨基酸，蟹味菇里都包含。身体必需的氨基酸有8种，蟹味菇氨基酸含量多达18种，其中赖氨酸、精氨酸的含量超过其他蘑菇。谷氨酸含量能达到2%，所以蟹味菇鲜味足。蟹味菇的“菌中之王”不是浪得虚名的，营养价值高确实是名副其实。
：营养美味的芦笋清炒蟹味菇
：芦笋若干，蟹味菇1包，胡萝卜1根，大蒜几瓣，小葱适量，花生油适量，蚝油10克，
盐少许。
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1、芦笋洗干净，底部发硬的老根部分要切掉，其余嫩的部分斜着切段，这样切炒时菜入味儿好。
2、把胡萝卜洗干净，改刀，斜切，切成小段，粗细长短均匀。
3、蟹味菇剪掉底。粘连在一起的蟹味菇要用手掰开，质量不好的扔掉。用水冲洗干净。
4、洗好的蟹味菇控干水分，三种蔬菜都准备好，备用。
5、葱斜着切，切成段。大蒜剥皮，要切成薄片。
6、锅里放油，油热后先倒入葱、蒜爆锅，煸炒爆香。
7、把准备好的芦笋、蟹味菇和胡萝卜全部倒进去。
8、加盐1勺和蚝油1勺。
9、加入小半碗清水。
10、把三种菜翻炒均匀，时间不用太长，熟了即可。
挑选芦笋时，选嫩一点的，口感好。
这道菜比较清爽，炒时不用炒太长时间，熟了即可，以免破坏蔬菜的营养。盐和蚝油都少放，不建议放其他重口味的调味品，破坏芦笋和蟹味菇原有的清鲜味。