平民的“长寿菜”，营养不输猪肉牛奶，鲜美还实惠，很多人忽视了！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
在我们的日常生活中，有一种食材非常常见，同时还具有很高的营养价值，却总是被忽略，它就是平菇。平菇作为我们最常见的菇类之一了，其味道鲜美，口感脆爽，而且价格还非常便宜，几块钱一斤，两三块钱就够吃一顿，真是不可多得的好物！
而平菇，除了价格便宜，味道鲜美，而且营养丰富，丝毫不输给猪肉、牛奶。为什么能这么说呢？例如平菇含有很高的蛋白质，是猪肉的4倍；含有的氨基酸种类高达18种，且多种氨基酸的含量比牛奶、牛肉还要高；此外，平菇还含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，对人体健康长寿都有好处，所以平菇也被称为平民的“长寿菜”。因此，以后去菜市场别再把“平菇”给忽视了。
日常平菇，烹饪方式多样，煎、炒、炖、炸、烤都可以，例如我们平时最爱的菌菇汤、干炸平菇、清炒平菇等，不同的做法却是同样的美味，而今天蕾宝给大家推荐一种平菇的美味做法，与荤肉一起，荤素搭配，更好地满足春天对饮食营养的要求。所以下面来看看平菇炒腊牛肉的做法吧！
平菇克、腊牛肉克、大蒜3瓣、生姜3片、干辣椒4个；
1、准备所需食材，将平菇去掉根部，然后顺着纹路撕成小条，放入淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净备用，而腊牛肉则将表面粉尘等清洗干净，最后再将大蒜去掉外皮，拍扁切碎备用，生姜切成姜丝，干辣椒稍微切碎即可；注意：腊牛肉还可以换成腊肠、腊肉、新鲜肉等；
2、起锅倒入适量清水，调入少许盐增加底味，大火煮沸后放入平菇块，焯煮1分钟左右后捞出；很多人担心平菇褶皱多，容易隐藏不干净的东西，焯水有利于杀菌，但也有人说，焯水容易让平菇的营养和鲜味流失，不如直接下锅炒，所以具体可以根据自己喜好调整；
3、再次起锅，将腊牛肉冷水下锅，下入一点姜丝和1勺料酒，大火煮沸20分钟左右；注意：烟熏的腊牛肉虽然另有风味，但是失水较多，口感较硬，而且烟熏味重，甚至可能还偏咸，而焯水能很好地解决这一系列问题；
4、焯完水后将腊牛肉取出，再次用清水冲洗干净，然后切成薄片备用；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒、姜丝，煸炒出香味，再放入一勺辣椒，翻炒出红油；
6、再倒入腊牛肉，稍微翻炒均匀后，倒入1碗清水，大火煮沸，中小火焖煮至入味；注意：腊牛肉瘦肉多，不需要多炒，容易炒干影响口感，而加水焖煮则是让牛肉片内部入味；
7、等待汤汁差不多煮干时，揭盖锅盖放入平菇，调入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；注意：出锅前可以试试咸淡，再放入调味料；
这样，一道美味的平菇炒腊牛肉就做好了，家人都非常喜欢。所以感兴趣的朋友一定要试试！
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