冬季天冷，菇类食材要多吃。像香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等，不仅味道鲜美，营养价值也非常高，常吃可以有效提高身体的免疫力，身体棒，少生病。
菇类食材中，香菇是我最经常买的。它自带鲜味，和很多食材都很搭配，可荤可素，随便一炒就好吃，是素味食材中最常用的提鲜调味品。肉质肥嫩，香气独特，有着“菇中皇后”和“山珍”的美称。价格实惠，值得常吃。
香菇最简便的吃法就是炒着吃。美味的香菇虽然不挑搭配伴侣，但是合适的搭配会让食材的美味更加淋漓尽致，比如这款香菇炒鸡蛋。鲜美的香菇搭配软嫩的鸡蛋，最后再加一把香葱提鲜，三种食材的鲜香味融合在一起，只放盐就很好吃。
这种香菇的炒法简单快手，三两分钟就上桌，别错过。
鸡蛋、香菇、香葱、盐
1，首先把食材处理一下。香菇去蒂，搓洗干净，挤干水分后切成小块。香葱去根洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。
3，锅内继续加入少许油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
4，倒入香菇，快速不停地翻炒，把香菇炒软，继续翻炒，炒至香菇断生。
5，接下来倒入先前炒好的鸡蛋，把香葱段也倒入锅中，然后加入适量盐调味，大火快速翻炒几下，味道炒匀，香葱断生，即可关火盛出。
香菇、香葱、鸡蛋，三种食材搭配，2分钟快手菜，真的是简单又美味。
1，香菇表面粗糙，易藏污垢，清洗的时候一定要仔细。可以先用清水浸泡几分钟，然后边用流水冲着边搓洗，这样肯定能彻底洗干净了。
2，香葱是这道菜的灵*，增鲜增香，一定不要省掉哦。
3，这道菜中的三种食材都是鲜味食材，所以除了加盐调味，其它的调味料就不需要了。
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