文：GSL探美食
前两天去菜市场买菜，看到很多卖平菇的。问了问价格也不贵，所以就买了一点平菇，想着回家炖肉吃。我一直以为家里的冰箱还有一点肉，但是逛完菜市场回到家以后。冰箱里竟然没有肉了。那我的平菇炖肉该怎么做呢？又不想再去一趟菜市场了。我就想着平菇没有肉，该怎样吃才好吃呢？正好家里有很多鸡蛋，所以呢，我在想着平菇炒鸡蛋可不可以呢？所以就去试了一下，没想到一试一个准，平菇炒鸡蛋特别的好吃。给家里人炒了这个菜以后，最近我家就爱上了这个菜，三天两头就要做一次，比吃肉还解馋呢。后来我又改进了一下自己加入的酱料，味道更加好了。没想到平菇和鸡蛋还是好搭档的，应该很多人都没吃过吧，搭配特制酱料比吃肉解馋。
很多人在吃平菇的时候，大多数都觉得炖肉好吃，因为觉得这样吃才更加合理，而且肉类也把平菇衬托的更加好吃，其实平菇搭配鸡蛋也是非常好的。应该是很多人都没这样吃过，大家可以去试一下，今天我就把我在做菜的时候特制的酱料给大家说一下，加入这个酱料真的特别的香，比吃肉还解馋，最近我家都爱上了这个菜。
食材：平菇，鸡蛋，酱油，生抽，辣椒酱，*豆酱，白糖，料酒，大葱，生姜，辣椒，花椒，食盐，五香粉。
第1步，我们把买来的平菇先冲洗一下，然后撕成小条放在一旁。接着再烧适量的清水等清水烧热了之后把撕好的平菇放进去，把平菇烫一下。里面的水分会出来一些，烫好之后用手把蘑菇的水分挤干净。然后放在一个小盘子里备用。
第2步，调制酱料，拿出一个小碗在碗中加入适量的生抽，酱油，辣椒酱，白糖，料酒，五香粉，食盐。然后充分搅拌均匀，放在一旁备用，再拿出另外一个小碗，磕入两个鸡蛋，也可以多加两个鸡蛋。鸡蛋里面加入适量的五香粉，搅拌均匀之后，再加入适量的清水充分打散。
第3步，起锅烧油，锅中放入一点点油，等油烧热了之后把鸡蛋液倒进去。把鸡蛋炒熟之后盛出来放在一旁备用。
第4步，起锅烧油锅中放入适量的食用油，把辣椒放进去。爆炒出香味儿，接着把葱花和生姜花椒放进去，然后再把*豆酱放进去进行煸炒。接着就可以把挤过水的平菇放进去进行翻炒了。
第5步，把平菇放进去翻炒均匀了之后，再加入准备好的酱料。倒在蘑菇上面翻炒均匀。然后盖上锅盖焖一会儿。
第6步，等锅开了之后，平菇熟了，这个时候我们就可以把之前炒好的鸡蛋倒进去进行翻炒。这个时候我们可以尝一下咸淡，如果比较淡的话，可以再加入适量的食盐进行调味。翻炒均匀了就可以出锅啦。
这一道平菇炒鸡蛋就做好了。这菜和鸡蛋是好搭档，很多人都没这样吃过吧，再搭配特制的酱料，比吃肉还解馋，最近我家都爱上了这个菜呢，大家可以试一试。
在这道菜中我加入的辣椒和辣椒酱比较多，因为我家比较喜欢吃辣，如果很多朋友不太喜欢吃辣椒的话，就可以不用加入辣椒了，酱料中也不用加入辣椒酱了，照样好吃。