眼下正是葫芦上市的季节，葫芦因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，是不少浙江市民夏季钟爱的蔬菜。
然而前几天
浙江海宁一对祖孙却因为葫芦
医院抢救室
小孩才4岁……
6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙医院急诊科，“护士快来看看我家的娃！”
只见孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。儿科医生马上查看孩子情况，同时进行吸氧和心电监护。
怎么回事？
原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。爷爷、奶奶，还有4岁大的孙子都吃了点。
没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……奶医院。
就在抢救的过程中，奶奶突然跟护士说，她也有点头晕想睡觉。“这盆菜，我吃的最多。孩子不太喜欢吃，就喂了点汤，老伴也吃了点。”
了解到这一情况，急诊室医生姚嘉程马上为孩子的奶奶进行检查，“孩子的奶奶觉得有点恶心，心跳也变慢，当时只有40次/分左右，血压下降至80/50mmHg，精神困乏，四肢无力，昏昏欲睡。”
姚嘉程给孩子的奶奶对症治疗，抗过敏、稳定血压，补液加快*素代谢，同时监测肝肾功能。
差点把爷孙三人都放倒了
这时，孩医院，经过检查，因为爷爷吃的比较少，没有什么不适的情况，姚嘉程便安排爷爷在急诊留观。
在怀疑食物中*之后，孩子转入儿科病房进一步检查和治疗。
“孩子的纤维蛋白原有些偏低，这表示凝血功能受到了损伤，小便里也检测到有亚硝酸盐的成分，其他的一些心肝肾功能、电解质、炎症指标等都在正常范围之内。”主治医生解释。
在各项指标相对稳定的情况下，医生对孩子的心率、心电、氧饱和度进行密切观察和对症治疗。
葫芦发苦千万不能再吃了！
葫芦富含蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值高，是江浙一带夏天常吃的一类蔬菜。
但是啊，如果葫芦品种杂交，有可能会引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物*素碱糖甙*素，如果吃了苦葫芦，极有可能引起食物中*！
小编也要提醒大家，家里吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有*，不可食用。
一旦发现家里的葫芦或者地蒲是苦的，千万要马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。一旦误食，医院进行治疗。
除了苦葫芦外，这些蔬菜都有*！
千万别吃！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有*物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中*症状。生吃危险性更大！
蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中*。炒熟的四季豆无*。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有*，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有*的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
延伸阅读：
常见食物中*有哪些？如何预防？
常见的“食物中*”有哪些？它们是怎么发生的？又该如何预防呢？记者采访了北京市科学技术研究院营养源研究所的专家。专家将“食物中*”分为四类：化学性食物中*、微生物性中*、有*动植物及*蘑菇中*和不明原因中*。针对几种常见“食物中*”的原因及预防措施，专家给出了以下建议。
木耳中*
原因分析
许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。如果运气不好，其中可能会增殖一种叫做“椰*假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的*素，其*性非常凶猛。“最可怕的一点是，这种*素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，*素还是没法完全去掉。”
预防措施
1.这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产*效率。
2.泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
3.泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
4.不要一次泡发过多的干货。泡发后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
海鲜中*
原因分析
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。如果处理不当，如未经过充分的清洗，或生熟食品的交叉污染，或吃法不当，如生吃或半生不熟等，如水焯、盐渍、烧烤等均可引起副溶血性弧菌食物中*。
副溶血性食物中*潜伏期一般为11至18小时，最短为4至6小时，长者达32小时，其临床表现主要为上腹部阵发性绞痛，继而腹泻，每天5至10次。
预防措施：
用餐时注意辨别食物的新鲜度，
第一，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。
第二，对海产品定要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。
第三，吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消*的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。
第四，盛装过海产品的容器、用具、炊具及操作人员的手应经过彻底洗刷消*后，才能接触熟食品。
生豆浆中*
原因分析：
生豆浆中的*素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，发生中*的主要原因是在饮用前，没有将豆浆加热透。主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症。
豆浆加热不透的原因主要是，加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，从而影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。
预防措施：
预防豆浆中*的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。对于豆浆有必要在沸腾连续10分钟后进食。
其它食物中*
四季豆：四季豆的外皮含有伤肠胃的“皂素”生物碱（尤其在豆的两头及荚丝中特别多），只要彻底煮熟四季豆，*性就能被破坏。
红薯：削开发黑的皮，如果皮底下这一块，呈现一片褐色，那就是黑斑红薯了，有*物质是一种叫做长喙壳菌的细菌，吃多了会恶心呕吐，更严重的则会伤及肝脏甚至造成昏迷。
马铃薯：一旦发芽会产生龙葵碱的*素，不吃生芽多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入*素而中*。
小贴士
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来源：综合楚天都市报大潮网北京晚报
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