前两天去买菜时，看到有新鲜的豌豆苗卖，绿油油、鲜嫩鲜嫩的，就买了些回来。豆苗，就是豌豆的嫩苗，它的营养丰富，它富含钙质、维生素和胡萝卜素，有利尿、助消化、清除体热、润肤光泽肌肤等作用。更重要的是它的胡萝卜素含量比菠菜等很多蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。
豆苗清香滑嫩，味道鲜美独特，色、香、味俱佳，人们常常会用来清炒、入汤、涮锅，都非常受欢迎。特别是在烹饪豆苗时，用沸油煎炒，豆苗并不吸收油质，做好后依然翠绿，很讨人喜欢。而对于我来说，我更喜欢吃豆苗是因为它的美容功效，吃它能防止雀斑，能使得皮肤变白，当然不想错过了。
今天就用平菇来炒豆苗，平菇是我们在市场上很容易买的一种菇类，它含有抗癌元素硒、多糖、维生素及矿物质等营养物质，能提高人体免疫力、改善人体新陈代谢、增强体质、降低胆固醇、缓和妇女更年期综合症等作用。最近吃多了大鱼大肉，来点素炒菜来清理肠胃很有必要，这道菜做法简单，清淡爽口、吃起来零负担，真好。
原料：豆苗1盘平菇小盘油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入平菇进去翻炒；3.翻炒至平菇微微出水变软；4.加入豆苗进去翻炒；5.翻炒至豆苗微微变色后加入盐调味；6.盛入盘中即可。
小贴士：1.平菇要先下入里面煸炒，直至其九成熟；2.再放入豆苗进去翻炒，微微变色即可加入盐调味，变色后即可盛出来。