人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
当下是吃菌子的季节，今年没能去到云南，很多的野生菌都吃不到。没办法，只能在菜市场中寻找一些常见的菌子解解馋了。这里给大家解释一下，菌子是云南人对各种蘑菇的统称。在中部城市，因为种类不多，很少这么叫。
5月，孩子每天闹着吃它，我也乐意做，钙量足有营养，孩子特爱吃。家里的孩子，估计随我，也特别喜欢吃菌子。超市中菌子的种类很少，基本也就是常见的几种，平菇、香菇、金针菇、木耳。接下来就用香菇给大家做一道下饭菜。
讲到吃菌子的历史，其实是非常久远的，比如《礼记》一书中就有“芝栭……皆人君燕食所加庶羞也”的记载；《吕氏春秋》更有“和之美者，越骆之菌”的描述。作为自古以来就备受人们喜爱的“山珍”，它还被誉为是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。
人们喜爱吃菌子，除了它特殊的口感还有鲜味，其实营养价值高也是重要的一环。就拿干香菇来讲，它的钙含量每克可以高达83毫克，即使是新鲜的香菇，也有十几毫克的钙含量，所以把它做成下饭菜，不仅钙量足有营养，多吃还可以帮助孩子长个。
香菇可以蒸可以煮也可以炒，接下来给大家做一道菌香蒸粉丝，天太热，多吃这蒸菜，5块钱做一盘，比大鱼大肉香，还没有油烟。喜欢吃得简单一点，但是又想高营养的话，可以试试这个菜，鲜香扑鼻，十几分钟就可以出锅。
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食材准备：新鲜的香菇8个、干粉丝1包、猪瘦肉80克、小米辣2个、香葱2根
辅料：植物油、盐、蚝油1勺、酱油、味极鲜2勺、鸡粉2克、水淀粉适量
制作过程：
1、新鲜的香菇把它冲洗干净，洗的时候尤其是表面一定要仔细的清洗干净，洗净以后的香菇，把里面的菌脚剪去。
2、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐还有料酒，把处理好的鲜香菇放进去开始焯水，然后捞出。
3、干粉丝提前用冷水浸泡，大概1个小时左右，粉丝吸附了足够的水分以后，去蒸的时候就特别的容易熟。
4、锅中放入清水，把摆好的香菇粉丝放入盘子中，开始大火蒸，大概15分左右以后，粉丝和香菇完全熟透端出。
5、另起锅放入植物油，烧至7成热的时候，把切成末的猪瘦肉还有小米辣放进去开始炒，然后放入盐、蚝油、酱油、味极鲜还有鸡粉，接着放入水淀粉。
6、汤汁浓稠的时候，直接关火，把汁浇淋在刚才蒸好的香菇还有粉丝上，最后撒上一点葱花，一道简单的下饭菜菌香蒸粉丝就制作完成了。
食刻tip：
1、粉丝需要提前浸泡，你可以用冷水泡，这样它的口感会好一些，热水泡容易泡的太软，失去口感。
2、香菇把它冲洗干净，尤其是菌盖的部分，很容易粘上脏东西，香菇选择的时候可以用干的也可以用新鲜的，一般新鲜的更好操作。