小鸡炖蘑菇是一道家常菜，这道菜的特点就是味道咸鲜，汤汁香浓特别好吃。其实小鸡炖蘑菇最好还是用比较小的鸡炖蘑菇比较香，小鸡比较嫩。
锅里放两粒大料，一小捏花椒，四个干辣椒，四片姜片，在放点油把锅爆香，然后把鸡肉放进去炒一炒，炒到鸡肉皮收缩了，就可以往里加水。往锅里放上料酒，老抽生抽，再放点盐去腥提味。然后锅里加上水盖上盖子炖，如果水上面有浮沫，就用勺子撇掉。
再切点蘑菇，蘑菇用的是平菇，现在冬天平菇比较便宜，大概四块钱就能买一斤，每个地方都不一样。做小鸡炖蘑菇，最好还是用干的蘑菇来炖比较好吃，所以就可以买这个平菇来炖小鸡了。
水上面的浮沫撇掉之后，把蘑菇还有粉条放进去，粉条我用的是土豆宽粉，宽粉怎么吃都好吃。做好了，开始吃，味道特别香浓，喝口汤也很鲜，配上米饭特别棒。