干锅鱿鱼
By雨欣欣欣
干锅也是四川的特色菜。由于食材的不同，他的朋友方法是配菜也不通。干锅绝对是团圆家宴上少不了的菜。今天的主要食材采用的是鱿鱼。吃起来别有风味。
原料：新鲜鱿鱼、土豆、洋葱、葱、花椒、平菇、干辣椒、姜、蒜、麻辣干锅料、色拉油、白芝麻、酱油、白糖、盐、料酒、烧烤粉、孜然粉。
做法步骤：
第1步、新鲜的由于加料酒加洋葱。把它煮至十分熟。
第2步、改冷却后改刀切成粗条。
第3步、土豆去皮切好清水浸泡。
第4步、平菇洗净切好。
第5步、切好所有的料头。
第6步、把鱿鱼用小火煸炒以后。起锅备用。
第7步、。锅里放油，放入干锅调料再放入鱿鱼。把鱿鱼多余的水分炒出来以后起锅备用。
第8步、锅底留油，把土豆慢慢的炒熟。
第9步、炒至表皮金*酥脆，捞出备用。
第10步、锅底再放一点油放入所有的料头，干辣椒花椒。
第11步、小火慢煸出香味。
第12步、放入八角。继续煸炒。
第13步、放入鱿鱼。翻炒均匀。
第14步、放入土豆。
第15步、生抽，老抽，蚝油。
第16步、适量的白糖调味。
第17步、开中小火慢慢的煸炒。
第18步、把里面的油炒干。放入烧烤粉，孜然粉。白芝麻以及鸡精
第19步、起锅放入小葱花儿。好吃又营养的干锅鱿鱼做好了。
小贴士：
做干锅菜一定要注意好火候。各种蔬菜可以根据它的口感来营养搭配。一定要是小火煸炒而不是油炸油炸，会把这个鱿鱼啊炸的很干，影响整道菜的口感。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。
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