春节假期马上就要结束了，在刚刚过去的这一个星期里，我家的饭菜几乎全都是大鱼大肉，每天吃完饭都要给家人准备一盘酸甜的水果来解腻，这样的饮食方式虽然解馋过瘾，但时间长了肠胃还真是受不了，对身体没好处。
想要让家人吃得营养又健康，就一定要注意食材的荤素搭配，特别是季节交替的时候，更要多吃新鲜的食材，应季而食益处多多。于是，今天给家人准备饭菜时，我就用新鲜美味的下饭小炒，取代了油腻重口的大鱼大肉，家人吃过都直夸赞，最后连汤汁都吃得干干净净。
我给家人做的这道下饭菜叫做平菇木耳炒肉，我平时还是比较喜欢吃菌菇的，菌菇是营养价值极高的食材，味道鲜美，口感嫩滑，在烹饪时搭配少许猪肉，香味瞬间就会翻倍，吃起来鲜香下饭还不油腻。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来，尤其是春节期间吃腻了大鱼大肉，多吃这菜解腻促消化。
的具体制作方法
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猪里脊肉、平菇、木耳、姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
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1、这道菜用到的食材主要有平菇、木耳和猪里脊肉，平菇和木耳都是富含纤维的食材，爽口解腻还能促进消化，猪肉尽量选择瘦一些的猪里脊肉，提升香味不油腻，解馋又下饭。
2、木耳用温水泡发，剪成小朵，里脊肉切成细丝，加入姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制20分钟，这样腌制过的猪肉吃起来口感不发柴，肉香十足。
3、平菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净灰尘和杂质，之后在开水中焯烫2分钟，开水里加入少许盐和油，这样焯烫好的平菇颜色鲜亮，一看就很有食欲。
4、锅中烧热油，把腌制好的肉丝倒入锅中快速滑炒变色，滑炒肉丝时油要稍微多一些，火也要开大一些，这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁。
5、肉丝炒至变色，调成小火，把肉丝推到一边，用底油爆香少许大蒜末，闻到蒜香后把准备好的木耳倒入锅中，开中火把两种食材一起翻炒2分钟。
6、肉丝和木耳炒至八成熟，把焯烫好的平菇倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，调味料翻炒均匀后，绕着锅边淋入一小勺清水，这样所有食材的味道会更加融合。
7、待所有食材都炒熟，就可以关火了，出锅前撒上一把香葱碎，屋里瞬间就香味四溢，闻着就直流口水了。
这样一道好吃的平菇木耳炒肉就做好了，这道菜是咸鲜口味的菜肴，吃起来特别下饭，木耳爽脆，平菇滑嫩，肉丝鲜香，三种食材搭配的恰到好处，就算嘴馋多吃几口也不会觉得油腻，这道菜里的汤汁用来拌饭味道一绝，我家每次做这道菜米饭都要多蒸一些才够吃。
立春刚过，天气依旧寒冷干燥，吃饭时还是要多吃一些新鲜有营养的食材，这道可口的下饭菜就是不错的选择，简单一炒端上桌，比大鱼大肉还馋人，应季而食，帮助家人平稳换季！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！