中元节来了，在我们乡下也是比较盛大的节日了。很多人从老远赶回家，就为了祭奠一下先人，做菜祭祖是必不可少的，中元节祭祖你家下饭用什么？换点花样，先人们肯定很喜欢吃。
猪颈肉炒胡萝卜
食材
主料：胡萝卜g
辅料：油适量盐适量猪颈肉适量
步骤
1.胡萝卜去皮切片。
2.香菜洗净切段。
3.猪颈肉洗净切片。
4.炒锅放油，放入猪肉炒熟。
5.将猪肉盛出。
6.炒锅重新放油，加入胡萝卜炒软。
7.加入清水煮至胡萝卜熟。
8.倒入炒熟的猪肉和香菜，加入盐调味。
9.装盘食用。
小贴士
胡萝卜要切簿片，才容易炒熟。
鲍汁杂锦煲
食材
主料：平菇g豆腐泡g墨鱼丸g
辅料：油适量盐1茶匙鸡精1茶匙香葱1小把清水半碗凤球唛鲍鱼汁2汤匙
步骤
1.平菇泡洗干净。
2.豆腐泡和鱼丸稍冲洗一下，豆腐泡对半切开。
3.香葱洗净，去根须，切葱段。
4.葱白放入炒锅中，放适量的油爆香。
5.加入平菇翻炒。
6.加入鱼丸翻炒。
7.加入豆腐泡翻炒。
8.翻炒均匀。
9.加入两汤匙的鲍鱼汁翻炒均匀。
10.加入盐。
11.加入鸡精翻炒均匀。
12.再加入半碗清水。
13.大火煮沸，盖锅盖焖煮5-8分钟。
14.加入葱段。
15.立刻盛入砂锅里，小火煮约30秒即可。
16.整锅端上餐桌食用。
小贴士
平菇提前泡洗干净。
红菜头苹果猪肉汤
食材
主料：红菜头1个番茄2个苹果2个
辅料：猪瘦肉适量盐适量
步骤
1.主要食材：红菜头、苹果、番茄、猪瘦肉。
2.红菜头将叶子去掉、外表洗干净后切块；苹果也是洗干净去核后连皮切块；番茄切块；瘦猪肉切块。
3.猪瘦肉与适量清水放入锅内，大火煮沸数分钟。
4.熄火后用清水冲净。
5.将水沥干后放入红菜头。
6.再放入苹果。
7.注入适量清水。
8.盖上锅盖大火煮沸。
9.煮约二十分钟后转中小火。
10.再煮约二十分钟至食材软烂。
11.加入番茄，转大火。
12.约煮十分钟，调入适量盐即可熄火。
小贴士
注意火的转换。
爆炒猪生肠
食材
主料：猪生肠g
辅料：辣椒适量蒜蓉适量姜葱适量香菜适量
步骤
1.准备材料，猪生肠用水加入一勺广东米酒浸泡15分钟再冲洗干净。
2.下锅焯水后捞起过凉水，沥干水分备用。
3.锅里下油，下蒜蓉、姜丝、辣椒爆香。
4.再下猪生肠，大火爆炒。
5.加入广东米酒继续翻炒。
6.加少许糖、生抽继续翻炒。
7.最后加入葱段和香菜、蚝油翻炒均匀即可。
小贴士
爆炒就是速度快，火候够大，快速翻炒可以保持它的爽脆。
腊味糯米饭
食材
主料：糯米g腊肠g山坑鱼干20g葱1根
辅料：油3ml盐2g酱油3ml料酒适量姜丝1g
步骤
1.准备好所有食材：糯米、广式腊肠、河鱼干、葱。
2.糯米洗干净浸泡三小时，沥干水。
3.沥干水，放入陶瓷大碗中，放盐、油、酱油拌均，腌制10分钟，使糯米充分吸收。
4.河鱼干洗干净，炸香（放姜丝、料酒）；腊肠切片；葱洗干净，切碎末。
5.腌制好的糯米、放入河虾、腊肠、葱白，在大瓷碗中拌均。锅放入适量的水，用蒸架，隔水蒸。
6.用压力锅煮，限压阀稳定排气，电磁炉自动改为小火，再煮5分钟，关火。
7.煮熟之后，开盖，放入葱末，软糯Q弹的腊味糯米就可以享用。
8.Q弹软糯的腊味糯米饭。
小贴士
1.糯米要浸泡时间足，使糯米充分吸收水分。
2.捞出沥干水的糯米需要放盐、油、酱油，腌制；这样入味。
3.葱白先放入蒸，绿葱放入会变*，不好吃。
香辣鱿鱼丝
食材
主料：鱿鱼须g
辅料：细芹菜1棵姜1小块花椒粒少许大蒜2瓣干红辣椒3个招牌拌饭酱1大勺白糖少许料酒2小勺白醋1小勺生抽2小勺
步骤
1.锅中烧开水，加入少许料酒。
2.放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。
3.锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4.小火将配料煸香。
5.加入招牌拌饭酱。
6.小火翻炒出红油。
7.加入鱿鱼须，再加入芹菜。
8.炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀。
9.最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
小贴士
先把鱿鱼丝焯一下炒起来好一些，也能让它熟得更快。
如果不喜欢吃甜的，也可以不加白糖的。
家常毛血旺
食材
主料：牛百叶g牛肚g牛筋g鸭血1盒
辅料：扇贝肉5个午餐肉0.5盒豆芽1把莴笋0.5根木耳5朵葱1棵姜1块干辣椒10个火锅底料1汤匙鹌鹑蛋10个盐1茶匙骨头汤2碗
步骤
1.准备好原料。
2.牛肚百叶切丝，牛筋切段焯水，扇贝肉焯水，鸭血切块煮2分钟。午餐肉切片，莴笋切片，葱切段姜切片。
3.锅里放油，小火炒火锅底料到油变红色。
4.放入葱姜，骨头汤一起煮开。
5.放入盐调味，先焯素菜，豆芽莴笋木耳到锅里煮一下捞出。
6.放入百叶牛肚牛筋鸭血扇贝，鹌鹑蛋午餐肉一起小火煮5分钟。
7.盛出来放在容器内。
8.兑入汤汁，油烧热浇在上面即可。
小贴士
1，其实味道就像煮的火锅，但是真的很好吃。
2，家常吃泼油香，不泼健康，自己选择。
3，配菜可以自己搭配，毛肚血旺不换掉就算是家常毛血旺。
爆炒腰花
食材
主料：猪腰g
辅料：油适量盐适量生姜适量大蒜适量青辣椒适量香油适量生抽适量白糖适量陈醋适量料酒适量干淀粉适量红椒适量
步骤
1.生姜大蒜切片。
2.青红椒洗净切片。
3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”（白色筋膜，腺体）。
4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
6.把猪腰切成麦穗状。
7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。
8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。
9.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片爆香。
10.倒入青红椒片，炒香。
11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。
12.烹入调好的味汁，炒匀。
小贴士
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。