平菇是我们常见的一种菌类，它的营养价值很高。每百克平菇含有蛋白质20-30g，而且氨基酸成分齐全。平菇中还含有丰富的维生素B族。研究表明，平菇中的平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病作用极大，对防治癌症也有一定的效果。
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合症可起到调理作用。下面就给大家推荐几种好吃的做法。
第一种：平菇炒鸡蛋
食材用料：
平菇1盘、鸡蛋3个、小葱2颗、生抽、老抽、蚝油、盐
做法：
1.平菇洗净撕小朵，鸡蛋加半勺盐打散备用
2.锅中加入适量油，油热后，放入鸡蛋炒散捞出留底油备用
3.下葱花炒香，放入平菇煸炒到软
4.加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐
5.加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅
第二种：油炸蘑菇，吃起来肉肉的，还能当零食吃
食材用料：
平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、盐
做法：
1.将平菇洗净，撕成小条，锅中加水，水开后放入平菇焯30秒捞出控干水分放入盆中
2.加入1个鸡蛋搅拌均匀，再放入1勺盐，适量五香粉，3勺淀粉，1勺面粉搅拌均匀，使得每一条蘑菇均匀的挂上面糊
3.锅中倒入油，烧开，转中火，将搅拌好的蘑菇放入油锅中煎炸，炸至金*后捞出沥油
4.出锅撒上辣椒粉即可
小贴士：
1.蘑菇放入锅中炸至30秒时，用筷子把蘑菇散开，要不然就成一个饼了
2.一定要油烧开后再放蘑菇，想要更脆的话，就复炸一遍
3.五香粉也可用孜然粉代替
第三种：香辣平菇
食材用料：
平菇g、蒜、盐、糖、干辣椒一把、白熟芝麻
做法：
1.平菇洗净撕成条，蒜切末，干辣椒切段备用
2.锅里放油，油热后放入蒜末爆香，倒入洗好的平菇，大火翻炒至平菇出水
3.放入干辣椒，转小火煸炒至平菇变干，然后加入1勺盐、半勺糖、1勺白芝麻翻炒均匀即可
小贴士：
做这个菜比较耗时间，平菇炒干需要一段时间
第四种：凉拌手撕平菇
食材用料：
平菇、小葱、香菜、蒜
做法：
1.蒜切末、香菜切碎、小葱切碎
2.将平菇洗净撕成小条，锅中烧水，水开后，放入平菇焯1分钟后捞出过冷水，挤干多余水分放入碗中
3.加入盐、白糖、生抽、香辣酱各1勺
4.再加入蒜泥和小葱、香菜搅拌均匀即可
小贴士：
如果没有香辣酱，就用辣椒面和热油代替