#美食足迹-炸蘑菇#武汉你好#，色泽金*，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥，你喜欢吗
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炸蘑菇
炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金*，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
原料：
蘑菇克，鸡蛋2个，面粉克，素鲜汤克，植物油克。生姜片，精盐，*酒，麻油各适量。
做法：
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入*酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金*色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
酥炸蘑菇
原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
做法：
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金*色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
椒盐平菇
食材：平菇，鸡蛋，面粉，生粉，盐，黑胡椒粉，椒盐。
做法：
1，平菇撕成小条状，清洗干净，捏去多余的水分。
2，打一个鸡蛋在碗里，搅拌均匀。
3，加入生粉和面粉，少许的盐和黑胡椒粉，搅成粘稠的糊状。
4，平菇放碗里，使平菇的表面都附上一层浆。
5，锅中倒入适量的菜油，加入上过浆的平菇油炸。
6，平菇炸得发硬发*，用漏勺捞出沥油，如果想更酥脆，可以再复炸一次，趁热撒上椒盐即可。
孜然干煸平菇
食材：平菇，孜然粉，盐，花椒粉，鸡精，白芝麻。
做法：
1，平菇撕开洗净，挤干水分。
2，热锅热油，加入平菇大火翻炒。
3，水分翻炒出来后，继续翻炒。
4，炒到水分完全干掉，有点**的颜色后。
5，然后加入孜然粉，花椒粉，鸡精，白芝麻，盐调味即可出锅。
酥炸金针菇
主料：金针菇，鸡蛋。
调料：白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。
做法：
1、金针菇去掉老根，洗净撕散；
2、香葱洗净切碎；
3、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
4、大火烧油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油锅中炸，呈淡金*色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
5、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁；
6、端上炸好的金针菇，蘸汁食用。（也可不要蘸酱，趁热撒上椒盐食用即可。）
好了，今天的美食足迹-炸蘑菇，我们就分享到这儿了，您觉得怎么样？你喜欢哪种吃法了~~~
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