进入深秋，最近一段时间特别寒冷了，最近我家孩子食欲差，很多人只会顿顿吃肉，其实都不如吃它，它就是蘑菇，我家经常用来煮汤，还可以炒着吃，比猪肉还鲜美，不管有钱没钱，也别错过吃这菜，它就是红椒蒜苔蘑菇炒蛋。蘑菇是特别鲜嫩的菌菇，鲜嫩美味，水分和营养特别丰富，总是吃都不油腻。很多人不会烹饪这盘红椒蒜苔蘑菇炒蛋，到底应该先炒蒜苔，还是先炒蘑菇呢？我们详细介绍下吧。深秋，吃肉不如吃这菜，6块钱炒一盘，营养又美味，天天吃都不腻。
食材准备：选购一个新鲜红椒，4根新鲜青蒜苔，选购蘑菇克左右（其实就是平菇，也可以用秀珍菇替代，蘑菇的菌盖色泽均匀，摸起来有弹性，菌柄粗细适中，摸起来要很潮湿，闻起来特别清香），一小勺猪油，2个优质笨鸡蛋，清水一大碗，食盐适量，老抽和生抽各半勺，一小勺蚝油，若干色拉油，白醋2滴，胡椒粉少许，鸡精少许，一丢丢胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好蒜苔，蘑菇和鸡蛋，蒜苔和蘑菇要焯水，鸡蛋提前焯水，掌握这道红椒蒜苔蘑菇炒蛋的烹饪顺序，难度较低。
步骤1：蒜苔掐掉蒜尖和蒜尾部，蒜苔清水洗净丢入锅中，加上一些食盐煮一煮，冷水浸泡一会儿，捞出切成若干小段，备用。
步骤2：将蘑菇洗净切掉根部，全部用手撕成小朵（如果蘑菇比较小，可以省略这一步），锅底也煮一些清水，加上盐煮沸，蘑菇丝焯烫15秒，帮助挤干蘑菇水分。
步骤3：笨鸡蛋磕在空碗里，分别调入两滴白醋，清水少许（增强蛋液的口感和蓬松感），盐和白胡椒粉少许，迅速让蛋液拌均匀。
步骤4：红椒全部洗净切成小块，锅底调入适量油，滑入调好的蛋液，蛋液能够快速凝固，成块后翻炒片刻，全部盛出备用。
步骤5：蒜切成细段，锅底加少许猪油，放入蒜苔和蘑菇煸炒出香味，将蒜苔炒至断生。步骤6：配上一些红椒块配色，最后放入一些鸡蛋块，让几种食材都翻炒入味，加上一些生抽和一小勺蚝油提鲜。
步骤7：加上一丢丢食盐，撒上若干胡椒粉，鸡精一小勺，配上小葱段，翻炒至入味，这道红椒蒜苔蘑菇炒蛋做好了。
烹饪小技巧：红椒蒜苔蘑菇炒蛋是色香味都俱全的菜肴，菜色的配色就让人挺有食欲，蒜苔有独特的香味，蘑菇口感特别鲜嫩，鸡蛋口感很嫩滑，几种食材搭配一起吃，营养又解馋，满足味蕾的需要，一盘上桌就光盘，我家孩子馋哭了。
你们有没有吃过这道红椒蒜苔蘑菇炒蛋？（所有图片来自网络）