杏鲍菇是非常健康的一种食物，它的营养价值含量是非常丰富的，是许多家庭餐桌上的最爱菜品之一，它味道鲜美，营养价值丰富，受到了很多人的喜爱。杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美、口感极佳的一种平菇，被誉为“平菇王”。
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
此外，还含有多种矿物质元素。经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。
杏鲍菇的功效作用
1、促进消化
杏鲍菇具有促进消化的作用，这主要是因为在杏鲍菇中含有充足的纤维素，能够很好的养护自己的肠道健康，帮助我们提高消化能力，所以如果自己的消化系统不是很好的话，那么建议在平时一定要适量的补充纤维素，通过吃杏鲍菇就能够补充很多纤维素，能够起到促进消化的作用，使自己的肠胃得到一定的养护。
2、提高免疫力
很多人经常会出现生病的情况，很多人都生病都是由于自身的免疫力差所导致的，所以提高自己的免疫力是非常重要的事情，要想提高免疫力的话，就需要补充充足的营养，在平时又能够经常吃一些杏鲍菇的话，是可以起到提高免疫力作用的，因为在杏鲍菇中含有很多的植物蛋白和很多的微量元素，能够有效增强体质，提高免疫力。
3、降脂降压
杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
4、调节贫血
杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。
5、美容养颜
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内*素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。
凉拌手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟，捞出沥干水分然后用手撕成小条；
2、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮；3、调料准备好；
4、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀；
5、把调味料浇在杏鲍菇上面，拌匀；
6、再加入香油，全部拌均匀即好。
宫保杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油ml
做法：
1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉；
2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀；
3、油倒入锅中加热至度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油；
4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
需要注意的是
杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。杏鲍菇是菌类食物，但是我们的菌类其实是一种有益菌但是我们的菌类很容易变坏哦！
杏鲍菇不能与胡萝卜同食，否则会有少量的*素分解出来从而使人体免疫功能受到损害，让我们很容易出现抵抗力降低的情况。
另外，在食用菌类物质时最好不要和山楂，鱼肉等一起食用，我们一定要注意其的危害性。