再过十天左右就要到大寒了，这个时期正是“三九”。也是一年之中最寒冷的日子。我们这里每天的温度大概是零度左右，是有一些冷的，但是天气就算冷也挡不住一个吃货，所以我今天就来教大家做一道美食，这道美食就是冻豆腐。
以前的时候每家每户都是没有空调的，在那寒冷的夜晚你在屋子里放一盆水都有可能冻成冰块，更何况将豆腐放上一夜，如果将豆腐放上一夜，第2天你就能看到冻成冰花的豆腐衣已经千疮百孔，然后母亲就用冻好的豆腐开始做菜像用豆腐炖小青菜、炖平菇，反正就是将豆腐做成一道道美食给小时候的我。那味道是非常的怀念，所以我特地买来看豆腐放在外面冻了一天，做好之后味道非常的鲜美，比肉还好吃，下面我们就一起来看看怎么做吧。
做这道菜，需要准备的食材有：老豆腐克、平菇克、葱数棵、红干椒1小把、香菜2棵、生抽2勺、盐1茶匙、淀粉水半碗、蒜头3粒，豆腐一定要用老豆腐，这样做才好吃，而红辣椒中则是根据自己家人喜欢的口味来适当的增减，如果家里没有平菇的话，也可以用香菇杏鲍菇来代替。我们先将食材给准备好，然后再开始做美食。我们先将豆腐直接打成长方块，然后放到外面冻上一夜，然后就可以拿来做菜了，将我们准备好的平菇的根部给去掉，然后用手撕成一个个的小瓣。将红辣椒用剪刀剪成条，然后大蒜用刀拍一拍，剥去皮，葱则直接切成颗粒状。在火上放炒锅炒过烘干之后，在里面倒入适量的食用油，油烧到五成热的时候，将葱、蒜和红干椒放入里面爆香。
爆香之后将豆腐放入里面，再加入生抽和一大碗的温开水，再将平菇加入里面，盖上锅盖，等水煮开之后再往里面加入适量的盐和鸡精，接着炖两分钟。炖好之后在锅里加入淀粉水勾芡，如果不喜欢粘稠口感的话，可以不加入淀粉水。我的建议是最好加入，因为加入淀粉水可以让冻豆腐的口感更加滑嫩，而且不容易碎还能去除腥味，出锅的时候在上面撒上葱花和香菜就可以了。我们这道非常美味的美食就做出来了，吃起来非常的好吃，而且在寒冷的冬天吃这道美食也是非常的暖和，还非常的有营养，而且能提高免疫力，喜欢的朋友们赶紧试一试吧。